Γρήγορη γέμιση χοιρινού κρέατος

Pin
Send
Share
Send
Send


Σε αυτό το άρθρο θα εξηγήσουμε πώς να καθαρίσετε τη γλώσσα των χοίρων. Η ιδιαιτερότητα αυτού του υποπροϊόντος της πρώτης κατηγορίας είναι ότι η ζουμερή και τρυφερή σάρκα είναι κρυμμένη κάτω από το πυκνό δέρμα, το οποίο είναι δύσκολο να καθαριστεί. Αλλά γνωρίζοντας κάποια μυστικά και κόλπα, θα είναι εύκολο να αντιμετωπίσετε το έργο. Το κύριο πράγμα είναι να δείξουμε λίγη υπομονή και να ακολουθήσουμε αυστηρά τις οδηγίες και συμβουλές. Και τότε το αποτέλεσμα σίγουρα θα παρακαλώ.

Κατάλογος των απαιτούμενων εργαλείων

Χοιρινή γλώσσα, όπως το βόειο κρέας, μπορεί να καθαριστεί ωμά ή μαγειρεμένο. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, αλλά σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία θα απαιτήσει ένα μαχαίρι, ένα δοχείο με νερό και ένα μεταλλικό ξύστρα.

Για να καθαρίσετε τη γλώσσα με ελάχιστη απώλεια πολύτιμου κρέατος, πρέπει πρώτα να βράσει. Διαφορετικά, θα αποκοπεί πολύ σάρκα μαζί με το δέρμα. Και ο χρόνος για τον καθαρισμό θα πάρει πολύ περισσότερο.

Αν έχει αγοραστεί μια κατεψυγμένη γλώσσα, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η επιτάχυνση της διαδικασίας αποψύξεως με χρήση θερμότητας. Τέτοιοι χειρισμοί έχουν αρνητική επίδραση στη δομή του πολτού - γίνεται σκοτεινό και σκληρό.

Και είναι καλύτερο να αγοράσετε μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν, που δεν υποβλήθηκε σε κατάψυξη. Η ηλικία του χοίρου παίζει επίσης ρόλο. Όσο μικρότερη είναι, τόσο πιο τρυφερό το κρέας θα είναι.

Προετοιμασία της γλώσσας για τον καθαρισμό

Η διαδικασία προετοιμασίας της γλώσσας για τον καθαρισμό είναι μεγάλη, αλλά δεν είναι επίπονη. Εξαρτάται περισσότερο από το πού αγοράσατε.

Αρχικά, το παραπροϊόν πρέπει να εμποτιστεί με καθαρό δροσερό νερό για τουλάχιστον δύο ώρες. Είναι καλύτερα να τραβήξετε ένα μεγαλύτερο δοχείο - το νερό θα πρέπει να καλύψει εντελώς το προϊόν.

Μετά την εμβάπτιση η γλώσσα πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να καθαριστεί προσεκτικά με μεταλλικό ξύστρα - η επιφάνεια πρέπει να γίνει ελαφριά, χωρίς λεκέδες. Με τον ίδιο σκοπό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή βούρτσα.

Συνήθως το προϊόν από το κατάστημα τίθεται προς πώληση αφού προηγηθεί αυτή η προκαταρκτική επεξεργασία. Εάν αγοράσατε μια γλώσσα στην αγορά, τότε προσέξτε ιδιαίτερα την παρουσία υοειδούς ιστού. Θα πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά με το ίδιο πινέλο ή ξύστρα.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε όλες τις σφραγίδες, σωματίδια λίπους, θρόμβους αίματος και τένοντες. Στο τέλος του προϊόντος πρέπει να ξεπλένεται ξανά με νερό.

Σε αυτό το στάδιο, η γλώσσα του χοίρου είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία.

Καθαρισμός ακατέργαστης γλώσσας πριν από το μαγείρεμα

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, είναι ευκολότερο και ευκολότερο να αφαιρεθεί το δέρμα από ένα ήδη βρασμένο προϊόν. Αλλά αν σκοπεύετε να τηγανίζετε ή να μαγειρεύετε μια λιχουδιά, τότε η προκαταρκτική μακροχρόνια θερμική επεξεργασία είναι απαράδεκτη. Σε αυτή την περίπτωση, ο καθαρισμός γίνεται ως εξής:

  • προετοιμασία της γλώσσας για το μαγείρεμα (όπως περιγράφεται παραπάνω)?
  • χαμηλώστε το για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό.
  • τοποθετήστε σε ένα μπολ ή άλλο δοχείο με πολύ κρύο νερό για 1-1,5 λεπτά.
  • αφαιρώντας το επιφανειακό στρώμα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, αφαιρέστε ολόκληρο το δέρμα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, απαιτείται η επαναφορά της γλώσσας σε βραστό νερό.

Το κρέας που καθαρίζεται με αυτόν τον τρόπο θεωρείται εντελώς ακατέργαστο. Στη συνέχεια, μπορεί να αλατιστεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί ή να ψηθεί.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος καθαρισμού της γλώσσας των χοίρων. Η τεχνολογία της βασίζεται στη χρήση του κρύου. Το υποπροϊόν που αγοράστηκε πρέπει να πλυθεί, αλλά να μην εμποτιστεί. Στη συνέχεια, τυλίξτε μια σακούλα και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για ένα μικρό χρονικό διάστημα - μόνο το πάνω στρώμα πρέπει να καταψυχθεί.

Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό και αιχμηρό μαχαίρι, θα πρέπει να κόψετε το δέρμα (η σάρκα πρέπει να παραμείνει ανέπαφη).

Για να αποφύγετε την ολίσθηση του προϊόντος από τα χέρια, μπορείτε να το κρατήσετε πάνω από την άκρη με μια πετσέτα.

Είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το επιφανειακό στρώμα σε μια σπείρα, διαφορετικά θα σχιστεί σε κομμάτια, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία καθαρισμού περισσότερο χρονοβόρα και επίπονη.

Καθαρισμένο παραπροϊόν χοιρινού κρέατος μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες, επομένως, κατά την προετοιμασία για τον εορτασμό, επιτρέπεται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τον καθαρισμό της βρασμένης γλώσσας για τη σαλάτα

Η βρασμένη γλώσσα χρησιμοποιείται για να κάνει σαλάτες, κρύα πιάτα και σάντουιτς. Η οδηγία καθαρισμού αποτελείται από τις ακόλουθες ενέργειες:

  • απορροφήστε το προϊόν σε κρύο νερό.
  • απομακρύνετε το λίπος και τον υοειδή ιστό.
  • βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και περιμένετε να το βράσει τελείως.
  • βυθίστε το υποπροϊόν σε βραστό νερό, επαναφέρετε το βράσιμο και συλλέξτε προσεκτικά όλο τον αφρό.
  • μειώστε τη θερμότητα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά?
  • μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες.
  • έτοιμο κρέας για να τραβήξει έξω από το ζωμό και να θέσει για μερικά λεπτά σε κρύο νερό?
  • τώρα πρέπει να αφαιρέσετε πολύ γρήγορα το δέρμα - μέχρι να καταψυχθεί ο πολτός, θα διαχωριστεί καλά.
  • εάν το επιφανειακό στρώμα αφαιρεθεί, τότε η γλώσσα είναι προφανώς ανεπαρκής - πρέπει να την επιστρέψετε στο ζωμό και να συνεχίσετε τη διαδικασία.

Ο ζωμός αλάτων είναι απαραίτητος μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν βράζετε καρυκεύματα και αλάτι, σας συμβουλεύουμε να προσθέσετε στο ζωμό και να βράσετε το ήδη καθαρισμένο προϊόν σε αυτό για 15-20 λεπτά - τότε το κρέας θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Κανόνες για τον καθαρισμό της καυτής καπνιστής γλώσσας

Ήδη οι βραστές γλώσσες είναι συνήθως καυτές καπνιστές. Για να διατηρηθεί η τρυφερότητα του πολτού, το ανώτερο στρώμα δεν έχει προηγουμένως αφαιρεθεί. Η προετοιμασία του προϊόντος για την εξυπηρέτηση γίνεται με την ολοκλήρωση της διαδικασίας καπνίσματος.

Το πρώτο στάδιο - είναι σημαντικό να αρχίσει να ξεφλουδίζει, μέχρι το κρέας είναι παγωμένο.

Στη συνέχεια, το δεύτερο βήμα, όταν χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεσκονίσετε το πέλμα στη βάση και τραβήξτε το (αν το προϊόν είναι καλά προετοιμασμένο, θα αφαιρεθεί ως κάλτσα).

Εάν η διαδικασία είναι δύσκολη, τότε θα τεθεί σε ισχύ το τρίτο στάδιο, διευκολύνοντας το έργο. Μικρές διαμήκεις περικοπές γίνονται για να βοηθήσουν στην απομάκρυνση του δέρματος σε μέρη. Τα παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος αποτελούν μέρος της διατροφής. Συνεχίζοντας να εξοικειωθείτε με τη θεραπεία τους, διαβάστε το άρθρο "Καθαρισμός του στομάχου του χοιρινού κρέατος στο σπίτι".

Έχετε τα δικά σας μυστικά της γλώσσας καθαρισμού; Μοιραστείτε τα με τους αναγνώστες σας.

Όπως και αν το άρθρο μας ήταν χρήσιμο και πολύτιμο για εσάς.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες