Δημιουργήστε σωστά τη σφαγή και το κουνέλι

Pin
Send
Share
Send
Send


Η σφαγή ενός κουνελιού είναι μια υπεύθυνη και όχι πολύ ευχάριστη διαδικασία και δεν μπορεί κανείς να τη διεξάγει στο σπίτι. Το γεγονός είναι ότι όλοι δεν θα είναι σε θέση να σηκώσουν ένα χέρι σε αυτό το όμορφο αφράτο ζώο. Αλλά ακόμα, αν αποφασίσετε, τότε πρέπει να ξέρετε πώς να σκοτώσετε σωστά το κουνέλι, ώστε να μην υποφέρει και πόσο γρήγορα να το κόψει;

Πότε μπορώ να ξεκινήσω μια σφαγή;

Ας πούμε αμέσως, υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ και όλες είναι σωστές. Η επιλογή της ηλικίας εξαρτάται κυρίως από το ελάχιστο βάρος σφαγίου των 2,5 κιλών. Υπό κανονικές συνθήκες συντήρησης και σίτισης, το κουνέλι κερδίζει τέτοιο βάρος κατά 4-5 μήνες ζωής. Αν δεν σκοπεύετε να τον τροφοδοτήσετε περισσότερο, τότε μπορείτε να σκοράρετε σε εκείνη την ηλικία. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, σύντομα μπορείτε να εφαρμόσετε μια δυσάρεστη διαδικασία.

Από άλλη άποψη, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το δέρμα, τότε πρέπει να περιμένετε έως ότου το ζώο χυθεί και μόνο τότε θα σκοτωθεί. Ελέγξτε το τέλος της διαδικασίας αλλαγής μαλλιού είναι πολύ εύκολο. Σε άτομα με βαμμένο μαλλί, το δέρμα κάτω από τις ξεθωριασμένες περιοχές θα είναι σκοτεινό σε χρώμα. Σε εκείνες τις περιοχές όπου τελειώνει η γέννηση, το δέρμα θα γίνει ελαφρύ. Το συμπέρασμα είναι το εξής: εάν ένα κουνέλι με έγχρωμο χρώμα παλτό έχει όλο το φως του δέρματος, τότε η αλλαγή του παλτού έχει τελειώσει και μπορεί να σφυρηλατηθεί.

Στα ώριμα πουλιά με λευκή γούνα, το δέρμα είναι πάντα ελαφρύ. Συνεπώς, το τέλος της γέμισης σε αυτά καθορίζεται με άλλη μέθοδο. Παίρνουμε ένα κουνέλι και απλά προσπαθούμε να τραβήξουμε απαλά τη γούνα στην πλάτη και στην κοιλιά. Εάν λειτουργεί, τότε το molt δεν έχει τελειώσει, αν όχι - τότε μπορείτε να εκτελέσετε τη σφαγή. Για τους περίεργους, το πρώτο molt τελειώνει στο μεγάλο-eared στον τέταρτο μήνα, και το δεύτερο για το έβδομο. Λοιπόν, στην περίπτωση των άχρηστων δερμάτων, η σφαγή μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή.

Μπορείτε επίσης να καθοδηγείτε από τις συμβουλές έμπειρων κτηνοτρόφων κουνελιών. Λένε ότι είναι σωστό να σφαγιάζετε ένα ζώο στο σπίτι από το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου έως το πρώτο εξάμηνο του Μαρτίου. Πώς να είμαι εξαρτημένος από εσάς. Επιπλέον, η εκδήλωση μιας νόσου σε μια περιοχή οδηγεί μερικές φορές σε μαζική σφαγή κουνελιών σε ένα νοικοκυριό. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να βαθμολογούν σχεδόν όλα τα άτομα εκ των προτέρων, αντί να σκεφτόμαστε πώς να πετάξουν τα σφάγια τους εάν μολυνθούν και πεθάνουν.

Πώς να κάνετε τη σφαγή;

Κουνέλια σφαγής στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο και γρήγορο. Θα είναι σωστό να προετοιμάσετε μια μικρή ξύλινη και αρκετά ισχυρή κοπτική (ραβδί) μήκους περίπου μισού μέτρου. Συνιστάται να τυλίξετε την πλευρά του με ένα πανί ή καουτσούκ. Στη συνέχεια, δεν θα υπάρχουν σχεδόν καθόλου μώλωπες στο κρέας. Όταν το ραβδί μαγειρεύεται, μπορείτε να προχωρήσετε.

  1. Πάρτε το κουνέλι με το αριστερό σας χέρι (για αριστερόχειρα είναι το αντίστροφο) για τα πίσω πόδια και σηκώστε το.
  2. Κρατήστε το επάνω στο τεντωμένο χέρι σας και κτυπήστε με ένα ραβδί στην περιοχή πίσω από τα αυτιά (πίσω μέρος του κεφαλιού). Το χτύπημα πρέπει να είναι αρκετά δυνατό και γρήγορα, διαφορετικά το ζώο δεν θα πεθάνει. Επομένως, εάν κάνετε τα πάντα για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να χτυπήσετε σκληρότερα. Δύο τρόποι για τη σφαγή κουνελιών: 1 - χρησιμοποιώντας ένα ραβδί? 2 - χτυπήστε την άκρη της παλάμης
  3. Μόλις το ζώο σταματήσει να κλοτσιάζει, πάρτε το στύλο (βλέπε παρακάτω) και κρεμάστε το κουνέλι από τα πίσω πόδια.
  4. Τώρα που το σφάγιο έχει κλείσει, θα πρέπει να το αιμορραγείτε. Για αυτό το μαχαίρι κάντε μια βαθιά τομή στο λαιμό κοντά στο λαιμό. Περιμένουμε να στραγγίσει το αίμα. Στο στάδιο αυτό ολοκληρώνεται η διαδικασία σφαγής και πρέπει να αρχίσετε να κόβετε.

Η ράβδος είναι ένα μικρό ραβδί με μήκος όχι μεγαλύτερο από 30 cm και στις δύο πλευρές το ραβδί είναι ακονισμένο για να διευκολύνει την τοποθέτηση του σκελετού. Ένα ισχυρό σχοινί συνδέεται με το ραβδί, για το οποίο το σκελετό και το στέλεχος θα ανασταλούν για περαιτέρω εργασία. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το διαχωριστικό. Το πιο δημοφιλές είναι μια σιδερένια δοκός με τη μορφή κρεμάστρας με άκρα-γάντζους. Συχνά χρησιμοποιείται για βιομηχανική σφαγή.

Τέλος, λέμε ότι υπάρχουν πολλές μέθοδοι σφαγής για το κρέας. Τα παραπάνω είναι τα πιο κατάλληλα και είναι κατάλληλα για οικιακές συνθήκες σε διαφορετικές ηλικίες.

Μερικές φορές, οι έμπειρες σφαγές σκοτώνουν επίσης την άκρη της παλάμης. Οι λιγότερο έμπειροι και προσεκτικοί χρησιμοποιούν ένα σφυρί από καουτσούκ ή σίδηρο για το σκοπό αυτό. Σίδερο, ωστόσο, πρέπει πρώτα να τυλίξετε με ένα πανί ή καουτσούκ. Σε βιομηχανική κλίμακα, η διαδικασία εκτελείται χρησιμοποιώντας μια ειδική σύριγγα, η οποία πυροβολεί μια μεταλλική περόνη. Θα πρέπει να φτάσετε στην περιοχή ελαφρώς πάνω από την περιοχή των ενδοκυττάρων. Τα υπόλοιπα στάδια σε όλες τις παραλλαγές παραμένουν τα ίδια.

Κόψουμε το σφάγιο

Έτσι, έχουμε ακόμα ένα ζεστό κουνέλι που αναστέλλεται από τα πίσω πόδια. Τώρα πρέπει να το κόψουμε γρήγορα. Αφαιρούμε πρώτα το δέρμα και στη συνέχεια κόβουμε το υπόλοιπο κρέας.

  1. Αρχικά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε μια τομή σε έναν κύκλο κοντά στην κνήμη των οπίσθιων ποδιών.
  2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι στην κοιλιά από τη μία πλευρά και την άλλη.
  3. Πάρτε και κρυμμένα κρέμεται το δέρμα στη βουβωνική χώρα. Ένα κομμάτι δέρματος γύρω από τα γεννητικά όργανα φεύγει.
  4. Τώρα μπορείτε εύκολα να τραβήξετε το δέρμα προς τα κάτω. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας τακτοποιημένα με ένα μαχαίρι.
  5. Όταν τραβιέται στο λαιμό, πρέπει να απελευθερώσετε από το δέρμα των μπροστινών ποδιών μέχρι την κηλίδωση.
  6. Τώρα κόψαμε τα μπροστινά πέλματα στον κηλιδωτό σύνδεσμο και κόψαμε το κεφάλι.
Φάση σφαγίου με τετμημένη κοπή

Όλο το δέρμα αφαιρείται, αλλά αυτό είναι αν αποσυναρμολογήσετε το κουνέλι για το κρέας. Αν αποσυναρμολογήσουμε το δέρμα, τότε τα μπροστινά πόδια, τα αυτιά και η ουρά αποκόπτονται αμέσως μετά την κρέμασμα. Το δέρμα στην περίπτωση αυτή αφαιρείται από το κεφάλι. Τώρα βγάζουμε το σφάγιο.

  • Πάρτε και τα δύο χέρια στα ισχία και σπάστε τα.
  • Με προσοχή και σιγά-σιγά χωρίζουμε τα γεννητικά όργανα και την κύστη με ένα μαχαίρι.
  • Κάντε μια μικρή τομή κατά μήκος της γραμμής της κοιλιάς στις νευρώσεις. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αγγίζεις τον γαστρεντερικό σωλήνα και τα έντερα. Τους βγάζουμε έξω και στη συνέχεια κόβουμε το συκώτι μαζί με τη χοληδόχο κύστη. Αφαιρείται από τους χολικούς αγωγούς.
  • Τώρα αφαιρέστε τη χοληδόχο κύστη από το συκώτι.
  • Κόψτε τα νεφρά και αφαιρέστε τα άλλα όργανα - την καρδιά και τους πνεύμονες.
  • Τώρα κόψαμε τα πίσω πόδια κατά μήκος της κνήμης.
  • Παραμένει να πλένετε καλά το σφάγιο και να το στείλετε στην κουζίνα για περαιτέρω σάλτσα για το κρέας. Μη βιαστείτε να πετάξετε το ήπαρ, τα νεφρά, τους πνεύμονες και την καρδιά, παίρνουν επίσης νόστιμα πιάτα. Αυτό ολοκληρώνει την κοπή του ζώου.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες