Σχετικά με το χοιρινό άπαχο

Pin
Send
Share
Send
Send


Το άρθρο ασχολείται με το άπαχο χοιρινό κρέας. Αυτός είναι αυτός που περιέχει το λιγότερο λίπος. Από τα μέρη του σφάγιου μπορεί να διακριθεί ώμο, ψιλοκομμένο, φιλέτο και φιλέτο. Σε γενικές γραμμές, το κρέας και το λαρδί των χοίρων - το προϊόν είναι δημοφιλές λόγω της γεύσης και του γεγονότος ότι τα ζώα είναι ανεπιτήδευτη στην περίθαλψη, τα τρόφιμα και φτάνουν γρήγορα το βάρος σφαγής. Επίσης τα προϊόντα κερδίζουν στην τιμή. Σχεδόν κάθε μέρος του σώματος πηγαίνει στο φαγητό. Εξετάστε τι έχουν χρήσιμες ιδιότητες, ποιες είναι οι θερμίδες και αν υπάρχουν βιταμίνες.

Χρήσιμο προϊόν

Το χοιρινό κρέας χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει μεγάλο αριθμό πιάτων. Στη σύνθεσή του υπάρχει λίπος που λιώνει εύκολα, προσδίδοντας τρυφερότητα και υφή. Τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα λιπαρά είναι τηγανητά, βρασμένα, ψημένα, καπνιστά. Το τελευταίο είναι χαρακτηριστικό του προϊόντος τύπου μπέικον.

Στα σφάγια χοίρων υπάρχουν πάντα παχύτερα και πιο λιπαρά κομμάτια. Εξετάστε τα μέρη που περιέχουν λιγότερο λίπος:

  • το φιλέτο είναι το πιο λαχταριστό μέρος του χοιρινού κρέατος και είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε πιάτα, επειδή περιλαμβάνει όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του κρέατος.
  • η σπάτουλα έχει επίσης καλή γεύση και ευπροσάρμοστο μαγείρεμα.
  • το ψιλοκομμένο έχει ένα στρώμα λίπους που δεν υπερβαίνει τα 5 mm και είναι συνήθως μαγειρεμένο σε ανοικτή φωτιά ή ψημένο.
  • Το Sirloin παρασκευάζεται με ένα στερεό κομμάτι ή κομμένο σε πλάκες και είναι επίσης κατάλληλο για ρολά και μπριζόλες (περιέχει 4% λίπος).

Το χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών. Το στήθος σε κάποιο βαθμό ισχύει για εκείνα τα μέρη που είναι παχύτερα.

Βιταμίνες και θερμίδες

Το άπαχο κρέας περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών. Φυσικά, υπάρχει ένα ορισμένο ποσό λίπους, αλλά σε σύγκριση με άλλα μέρη του σφαγίου χοίρου, είναι πολύ μικρό.

Στο κρέας των χοίρων, μπορείτε να βρείτε τις απαραίτητες βιταμίνες για την υγεία. Πρώτα απ 'όλα, είναι η Β12 και η χολίνη. Υπάρχει επίσης PP, B6, B1, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Από ιχνοστοιχεία διακρίνονται το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και ο σίδηρος. Και τα μακροθρεπτικά είναι φωσφόρος και κάλιο.

160 kcal ανά 100 g άπαχου κρέατος. Από αυτούς, οι υδατάνθρακες - 0 g, η πρωτεΐνη - 19,4 g και το λίπος μόνο 7,1 g. Τα προαναφερθέντα ευεργετικά στοιχεία έχουν καλή επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα, στον μεταβολισμό, στη βελτίωση της ανοσίας.

Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι η πρόληψη της αναιμίας. Επιπλέον, το προϊόν είναι σε θέση να αποκαταστήσει τα ηπατικά κύτταρα και να αποτρέψει την εμφάνιση όγκων.

Το άπαχο κρέας χοιρινού κρέατος στην αφομοίωση από το σώμα βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το αρνί. Αν συγκρίνετε σε σχέση με την ποσότητα του λίπους, τότε σε αυτό το χοιρινό είναι λίγο περισσότερο από ό, τι στο κοτόπουλο.

Το κρέας είναι παχύτερο

Τα παχύτερα μέρη του σφαγίου χοίρου μπορούν να ονομαστούν ζαμπόν, λαιμός, νεύρα, μπέικον. Φυσικά, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το λίπος. Το προϊόν αυτό έχει τη μορφή στρώσεων και μπορεί να είναι με μικρές στρώσεις κρέατος.

Μπορείτε να επιλέξετε και λίπος. Είναι ένα συμπαγές υποδόριο λίπος, χωρίς δέσμες. Υπάρχουν στοιχεία ότι το λαρδί είναι λιγότερο επιβλαβές για την καρδιά από το βόειο κρέας. Επιπλέον, το σελήνιο και το αραχιδονικό οξύ προστατεύουν τον οργανισμό από το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και από τη γήρανση.

Όλα τα λιπαρά μέρη είναι τηγανητά (ακόμη και σε ανοικτή φωτιά), στιφάδο, ψημένα και γενικά χρησιμοποιούνται για μεγάλο αριθμό πιάτων. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να ονομαστούν καθολικά με ξεχωριστά αρώματα χοιρινού κρέατος.

Το λιπαρό μέρος του χοιρινού κρέατος, ειδικά όταν τηγανίζεται, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ανά 100 g αντιστοιχεί σε 491 kcal. Από αυτά, τα λίπη - 49,3 g, και η πρωτεΐνη - 11,7 g. Ο βρασμένος αριθμός είναι μικρότερος, αλλά μόνο ελαφρώς.

Το παχύτερο χοιρινό περιέχει επίσης πολλά χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία. Από αυτά, μπορεί να διακρίνεται η χοληστερόλη (χρήσιμη), τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, το κάλιο, το ιώδιο, το μαγνήσιο. Από βιταμίνες - Β1, Β2, ΡΡ, Ε.

Επιλέγοντας το κρέας

Κατά την αγορά χοιρινού κρέατος πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Αν είναι ελαφρύ, τότε ο χοίρος ήταν νέος, και αν είναι σκοτεινό με κίτρινο λίπος, είναι παλιό.

Φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας κρέας - πυκνό και ελαστικό. Η ταινία και η οσμή δεν πρέπει να είναι. Εάν το πατήσετε πάνω στο δάχτυλό σας, η προκύπτουσα οπή ευθυγραμμίζεται γρήγορα. Ένα παλιό προϊόν θα έχει σημάδι πίεσης.

Στο καλό χοιρινό μπορεί να υπάρχουν φλέβες που μοιάζουν με μάρμαρο. Το λίπος στο νωπό κρέας πρέπει να είναι λευκό. Άλλες αποχρώσεις (κρέμα, γκρι, μπεζ) δεν είναι ευπρόσδεκτες.

Οι αδίστακτοι πωλητές μπορούν να ανανεώσουν το χοιρινό με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Σε αυτή την περίπτωση, η δυσάρεστη μυρωδιά του παλιού κρέατος εξαφανίζεται. Αλλά το λίπος αλλάζει τη σκιά του και δεν θα είναι λευκό.

Σας συνιστούμε επίσης να διαβάσετε το άρθρο "Λιώνουμε το χοιρινό λίπος."

Εάν σας άρεσε το άρθρο, τότε βάλτε Like.

Αναμονή για τα σχόλιά σας σχετικά με το άπαχο χοιρινό κρέας.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες