Πώς να χαράξω ένα κεφάλι χοίρου

Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να κόψω το κεφάλι του χοίρου, γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Χάρη στις συμβουλές μας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειας και να εξοικονομήσετε σημαντικό μέρος του προϋπολογισμού. Η γλώσσα, ο εγκέφαλος, τα μάγουλα, τα αυτιά και οι χοίροι χοίρων είναι από τις νοστιμιές. Ακόμη και αν είναι ακατέργαστο, αυτό το μέρος του σφαγίου δεν φαίνεται αρκετά ορεκτικό, η γεύση του τελικού πιάτου αντισταθμίζει πλήρως αυτό το μειονέκτημα. Μην φοβάστε ότι η κοπή θα συνοδεύεται από δυσκολίες - αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει ακόμα και από την αρχή οικοδέσποινα.

Προετοιμασία στο χώρο εργασίας

Υπάρχουν ορισμένοι τρόποι για να κόψετε σωστά το κεφάλι ενός χοίρου. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να τα αποσυναρμολογήσετε γρήγορα σε μέρη. Φυσικά, είναι καλύτερο να ασχολείσαι με τον ντύσιμο ενός ανθρώπου, αφού απαιτείται φυσική δύναμη. Ωστόσο, ακόμη και μια εύθραυστη γυναίκα μπορεί να κάνει αυτό το έργο. Από τα εργαλεία χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι κρέατος και ένα μικρό σκελετό κουζίνας.

Η κοπή του χοιρινού κρέατος αρχίζει με την προετοιμασία του χώρου εργασίας. Λοιπόν, εάν υπάρχει ένα ευρύχωρο δωμάτιο στο οποίο υπάρχει ένα ελάχιστο ποσό επίπλων - τότε η διαδικασία καθαρισμού απαιτεί λιγότερο χρόνο και προσπάθεια. Προαπαιτούμενο - όλα πρέπει να είναι καθαρά.

Στη συνέχεια θα πρέπει να φροντίσετε την επιφάνεια εργασίας. Η βασική απαίτηση είναι η σταθερότητα και η ικανότητα να υποστούν βαριά χτυπήματα με ένα τσεκούρι. Αμέσως πριν την κοπή πρέπει να καλύπτεται το επιτραπέζιο με ένα καθαρό πετσέτα ή πανί. Οι εφημερίδες για τους σκοπούς αυτούς δεν είναι αρκετά κατάλληλες, καθώς η μελάνη εκτύπωσης μπορεί να χαλάσει το κρέας.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο δοχείο με καθαρό αλατισμένο νερό και μερικά μπολ ή τηγάνια στα οποία μπορείτε να βάλετε τα χοιρινά μάγουλα και άλλα μέρη του κεφαλιού. Στη διαδικασία κοπής μικρών σωματιδίων οστών και αίματος θα πετάξει έξω από κάτω από το τσεκούρι, επομένως τα ρούχα εργασίας θα πρέπει να είναι κατάλληλα.

Θυμηθείτε ότι η υγεία όσων θα τρώνε κρέας από τα κεφάλια των χοίρων εξαρτάται άμεσα από την καθαριότητα του δωματίου και την ακρίβεια του ίδιου του κρεοπωλείου.

Για να κάνετε το δωμάτιο λιγότερο βρώμικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κοφτερή μηχανή αντί για ένα τσεκούρι.

Ξεκινώντας

Το βραστό χοιρίδιο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ακριβό λουκάνικο, και το μάγουλο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα καπνιστό κρέας. Αλλά πριν κάνετε τα εξής:

  • η κεφαλή χοιρινού κρέατος βράζει και πλένεται καλά με μεταλλικό ξύστρα (εάν οι τρίχες φαίνονται κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης, θα πρέπει να καούν με καυστήρα αερίου).
  • χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, τα μάτια αφαιρούνται, τότε η γλώσσα κόβεται προσεκτικά.
  • ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​κεφάλι του χοίρου σε κομμάτια (εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε τον εγκέφαλο, είναι προτιμότερο να κόψετε αμέσως το κρανίο στο μισό και να συλλέξετε μια πολύτιμη λιχουδιά σε ένα ξεχωριστό δοχείο).
  • τα τμήματα του κρανίου πρέπει να "απαλλαγούν" από τα μάγουλα και τα αυτιά, κόβοντας τα με ένα μαχαίρι.
  • το υπερβολικό λίπος είναι κομμένο και χρησιμοποιείται κατά βούληση ως ζωοτροφή ·
  • για να διαχωρίσετε το κάτω μέρος από το πάνω μέρος (κόβεται με ένα μαχαίρι στον τόπο όπου συναρμολογούνται οι σιαγόνες).
  • τότε το κεφάλι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, είναι εμποτισμένο σε αλατισμένο νερό (τέτοια μούλιασμα θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό)?
  • μετά από 4-8 ώρες μούσκεμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τις λιχουδιές του κρέατος.

Το δοχείο που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως το κρέας και το νερό να είναι κρύο.

Η εμβάπτιση απαιτεί ικανότητα

Το κρέας κεφαλής χοιρινού κρέατος είναι ένα πολύτιμο, αλλά όχι ασυνήθιστο προϊόν. Για να εργαστούμε για την απολέπιση τους στην παραγωγή ήταν πραγματικά κερδοφόρα, εφαρμόστε μηχανικές και αυτόματες γραμμές που μπορούν να μειώσουν σημαντικά το κόστος της ανθρώπινης εργασίας και ορισμένες φορές να επιταχύνουν την επεξεργασία του κρέατος.

Οι αποξηραμένες κεφαλές χοιρινού κρέατος περιλαμβάνουν τον διαχωρισμό μαλακού ιστού από τα οστά για περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος. Για παράδειγμα, με αυτό τον τρόπο προετοιμάζεται το κιμά για λουκάνικο και μερικούς τύπους ημικατεργασμένων προϊόντων.

Για ιδιωτική χρήση δεν χρειάζεται να αγοράσετε και να εγκαταστήσετε μια αυτόματη γραμμή. Ένας έμπειρος άνθρωπος μπορεί να αποσυναρμολογήσει ένα κεφάλι κατά μέσο όρο μέσα σε τρία λεπτά. Φυσικά, για την επίτευξη τέτοιων υψηλών αποτελεσμάτων αξίζει πολλή κατάρτιση. Αλλά, γενικά, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο και δύσκολο σε αυτό το έργο.

Αν αποφασίσετε να ξεκινήσετε ξεχωριστά τα κεφάλια, τότε τα πρώτα στάδια επαναλάβετε πλήρως τις οδηγίες κοπής - πλύσιμο, καθαρισμό, αφαίρεση των ματιών και των αυτιών. εξάσκηση γλώσσας. Μόνο εάν, στην πρώτη περίπτωση, το κρέας με οστά αποστέλλεται στην εμβάπτιση, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της αφαίρεσης των οστών, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το κόψετε όσο το δυνατόν καλύτερα.

Θυμηθείτε ότι ο λιγότερο μαλακός ιστός παραμένει στο κόκκαλο, τόσο καλύτερη είναι η διεργασία αποστεώσεως. Και η ταχύτητα σίγουρα θα έρθει με την εμπειρία.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα μπορείτε να βρείτε στο άρθρο "Σχετικά με την αφαίρεση του κρέατος χοιρινού κρέατος".

Εάν σας άρεσε το άρθρο, παρακαλώ βάλτε ένα Like.

Πείτε μας στα σχόλια αν έπρεπε να χαράξουμε το κεφάλι ενός χοίρου.

Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες