Πώς να μαχαιρώσετε έναν χοίρο στην καρδιά

Pin
Send
Share
Send
Send


Για να φτάσετε γρήγορα στο σωστό σημείο όταν μαζεύετε ένα ζώο, θα πρέπει να είστε σε θέση να προσδιορίσετε σαφώς τον τόπο όπου οι χοίροι έχουν καρδιά. Αυτό είναι και μιλάμε στο άρθρο. Θα μάθουμε πώς να βρούμε αυτό το σημαντικό όργανο, τα εργαλεία που πρέπει να χρησιμοποιήσουμε για τη σφαγή και πώς να δράσουμε κατά τη διάρκεια αυτής της δύσκολης διαδικασίας. Επιπλέον, η δυσκολία δεν έγκειται μόνο στο φυσικό επίπεδο, αλλά και στο ψυχολογικό. Και θυμηθείτε ότι η διαδικασία φουρκέτας απαιτεί συγκέντρωση και προσοχή.

Προσδιορίστε την ημέρα: Εποχιακά και φυσιολογικά κριτήρια

Αρχικά, πώς να επιλέξετε την κατάλληλη ημέρα για τη σφαγή ενός χοίρου. Θυμηθείτε ότι όσο πιο κρύο είναι στο δρόμο, τόσο πιο άνετα θα είναι να εργαστείτε. Για το λόγο αυτό, το χειμώνα, δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά όταν μαχαιρώνουμε ένα ζώο. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την εργασία το πρωί, όταν η θερμότητα δεν έχει φτάσει στο ανώτατο σημείο.

Η βροχή δεν θα παρεμβαίνει εάν υπάρχει σκεπαστό σφαγείο στις εγκαταστάσεις. Διαφορετικά, η διαδικασία πρέπει να αναβληθεί. Όσον αφορά τον ίδιο τον χοίρο, συνιστάται να λαμβάνεται υπόψη το βάρος και η φυσιολογική του κατάσταση. Για κάθε φυλή, που καλλιεργείται στο σπίτι, υπάρχει ένα βάρος κάτω από την κοιλότητα. Για παράδειγμα, για ένα μεγάλο λευκό χοιρινό είναι 150 κιλά, και για ένα βιετναμέζικο vislobryukhoy - 75-80 κιλά.

Από τη φυσιολογική πλευρά, συνιστάται να μην ορίζεται η σφαγή των χοίρων κατά τη διάρκεια της σεξουαλικής θήρας. Αυτή τη στιγμή, το σώμα της χοιρομητέρας εκκρίνει μια υπερβολική ποσότητα ορμονών, η οποία μειώνει την ποιότητα του κρέατος του ζώου και καθιστά την εργασία αναποτελεσματική. Είναι καλύτερα να περάσουν περίπου 10 μέρες από το τέλος του "gulki", τότε μπορείτε να πάρετε το πιο τέλειο προϊόν.

Προετοιμασία: επιθεώρηση, σίτιση, επεξεργασία

Πριν να σας πούμε πώς να σκοτώσετε σωστά έναν χοίρο με ένα μαχαίρι στην καρδιά, ας ανοίξουμε μερικά μυστικά σχετικά με την προετοιμασία των βοοειδών για σφαγή. Συγκεντρώστε να πωλήσετε το κρέας, δείξτε το γουρούνι στον κτηνίατρο πριν σκοτώσει. Εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε μόνοι σας το προϊόν, δεν μπορείτε να διατάξετε επιθεώρηση.

12 ώρες πριν από τη σφαγή απαγορεύεται η τροφοδοσία ενός χοίρου, αλλά στο νερό δεν είναι απαραίτητο να περιορίζεται το ζώο. Υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό: τα άδειο έντερο δεν θα χαλάσουν το κρέας και είναι πολύ πιο εύκολο να δελεάσεις τον χοίρο από τον αχυρώνα λαχίζοντας φαγητό. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το ζώο με ζεστό νερό - αυτό θα μειώσει τον αριθμό των μικροβίων και θα συμβάλει στην παράταση της ζωής του σφάγιου.

Τα περισσότερα προβλήματα κατά τη σφαγή συμβαίνουν στο στάδιο της απομάκρυνσης ατόμων από το στυλό. Εάν ο χοίρος δεν έχει προηγουμένως υπερβεί τα όριά του, τότε ο ίδιος δεν θα τον αφήσει. Όλοι οι ήχοι από το εξωτερικό θα τρομάξουν το ζώο, όπως και εσείς, αρχίζοντας να σύρετε. Είναι λογικότερο να καλύπτετε το κεφάλι του χοίρου με ένα παχύ πανί και να το τραβήξετε αργά από το μηχάνημα. Αλλά, να θυμάστε ότι η βιασύνη είναι κακός βοηθός σε οποιαδήποτε εργασία.

Προετοιμασία εργαλείων

Σήμερα μιλάμε για το πώς να μαχαιρώσουμε ένα χοίρο στην καρδιά. Κατά την προετοιμασία των εργαλείων, θα επικεντρωθούμε στην απογραφή, κατάλληλη για αυτή τη μέθοδο σφαγής. Πριν βγάλετε το ζώο από το μηχάνημα, προετοιμάστε τον ακόλουθο εξοπλισμό για τη λειτουργία:

  • φυσητήρα ή κόπτη αερίου.
  • ισχυρό σχοινί?
  • κάδοι ·
  • υφάσματα ή γάζες.
  • λεπίδα για μαχαίρωμα?
  • συνηθισμένο μαχαίρι?
  • ένα τσεκούρι.

Όταν ένα σμήνος σκοτώνεται στο σπίτι, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό μαχαίρι για δουλειά. Πώς να επιλέξετε ένα εργαλείο και πώς πρέπει να το είπαμε στο άρθρο "Ποιο μαχαίρι να επιλέξετε για τη σφαγή ενός χοίρου". Υπενθυμίζουμε μόνο ότι στην περίπτωση της δυνατότητας θανάτωσης ενός ζώου με ένα χτύπημα στην καρδιά, απαιτείται μια λεπίδα διπλής ακμής.

Το μήκος της εξαρτάται από το μέγεθος του χοίρου, αλλά κατά κανόνα έχει μήκος 22-25 cm. Πάχος λεπίδας 2-3 mm. Και δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι η λεπίδα τρέχει καθ 'όλο το μήκος της λαβής. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί διαφορετικά το μαχαίρι μπορεί να σπάσει στη κρίσιμη στιγμή. Η χειρολαβή θα πρέπει να είναι ξύλινη, έτσι ώστε να μην γλιστρήσει στη διαδικασία σφαγής.

Όσον αφορά έναν φυσητήρα ή έναν κόπτη αερίου, τα φωτιστικά χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο σφαγίων χοίρων. Το αίμα χύνεται σε κάδους κατά τη διάρκεια αιμορραγικών επεμβάσεων ή τα έμβρυα διπλώνονται. Το δεύτερο μαχαίρι χρησιμοποιείται για την απογύμνωση των δορών, και το τσεκούρι ανακατεύει τα παχιά οστά του ζώου μετά τη σφαγή.

Όλες οι λεπτομέρειες σχετικά με αυτό, διαβάστε το άρθρο "Πώς να χασάρετε ένα χοίρο."

Προετοιμασία χώρου

Κατά τη σφαγή ενός χοιριδίου στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια ειδική θέση - ένα αυτοσχέδιο σφαγείο, όπου θα στείλετε ένα χοίρο για τη θανάτωση και τη σφαγή. Φυσικά, ο ειδικός εξοπλισμός είναι εγκατεστημένος σε εξειδικευμένους χώρους, αλλά μπορείτε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας.

Επιλέξτε ένα σκεπαστό δωμάτιο, απομακρυσμένο από το γουρουνάκι. Εσωτερικά τοποθετήστε μια οριζόντια ράβδο σε σχήμα U, ύψους 2 μ. Περίπου. Αναρτήστε τους γάντζους στην επάνω λωρίδα με ισχυρούς ιμάντες - αυτό το σχέδιο θα βοηθήσει στην αφαίμαξη του χοίρου. Καλύψτε το δάπεδο πριν από τη σφαγή με άχυρο ή πριονίδι για να τα συλλέξετε μετά την εργασία και να απαλλαγείτε από τα "σημάδια αίματος".

Δίπλα στην οριζόντια γραμμή κατασκευάστε ένα "τραπέζι" κοπής. Μπορεί να γίνει από ξύλινες παλέτες, μια παλιά μεταλλική πόρτα, ή απλά να βάλει ένα παχύ πετρέλαιο. Προετοιμάστε ένα μεγάλο κούτσουρο για την κοπή του σφαγίου ζώων. Ωστόσο, είναι λογικό να το κάνουμε αυτό εάν πραγματοποιείται τακτικά η σφαγή των χοίρων.

Μια απλή σφαγή μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί στο οικόπεδο, ρίχνοντας έναν χοίρο στο δάπεδο και χτυπώντας ένα χτύπημα. Το κύριο πράγμα - να οργανώσει το «βάθρο» με τέτοιο τρόπο ώστε το αίμα να ρέει από την πληγή.

Επεξήγηση Στάδια

Μιλώντας για το πώς να σφαγιάσετε ένα χοιρίδιο, αξίζει να εξηγηθεί όλα τα βήματα της διαδικασίας. Η σφαγή χοίρων αποτελείται από 4 κύρια στάδια:

  • οδηγούν στο σφαγείο ·
  • σταθεροποίηση.
  • σφαγή ·
  • αιμορραγία.

Είπαμε ότι με το πρώτο στοιχείο θα μπορούσαν να υπάρξουν δυσκολίες και να πει πώς να τα λύσουν. Μια άλλη επιλογή για να δελεάσεις ένα χοίρο είναι να βάλεις ένα κομμάτι από το φαγητό. Όσον αφορά τη σταθεροποίηση των ζώων, ας μιλήσουμε για αυτό αργότερα, και τώρα ας δούμε πώς να κάνουμε ένα χτύπημα στην καρδιά με ένα χτύπημα.

Προσδιορίστε την περιοχή της καρδιάς του χοίρου - την αριστερή πλευρά του στέρνου, μεταξύ 3 και 6 πλευρών. Νιώστε για αυτή τη ζώνη και βρείτε ένα μέρος όπου μπορείτε να νιώσετε τον ήχο. Σε αυτή την άρθρωση του καρδιακού μυός και του θωρακικού τοιχώματος πρέπει να χτυπηθεί. Χτυπάτε γρήγορα και καθαρά, οδηγώντας το μαχαίρι σε όλο το μήκος της λεπίδας.

Αν το μαχαίρι εισέλθει σωστά, θα αισθανθείτε μια κυματισμός. Αφήστε το στο σφάγιο έως ότου σταματήσουν οι κράμπες και τελικά υποχωρεί ο χοίρος.

Φυσικά, η διαδικασία για έναν αρχάριο από ψυχολογική άποψη είναι πολύ περίπλοκη. Εάν αισθάνεστε ότι δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε, τότε επικοινωνήστε με έναν πεπειραμένο ανθρακωρύχο. Παρακολουθώντας τις ενέργειές του, ίσως την επόμενη φορά που μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.

Παραλλαγές της στερέωσης του σκελετού

Για να γίνει σφαγή ενός χοίρου, προκειμένου να αποφευχθούν προβλήματα, πρέπει πρώτα να ακινητοποιηθεί το ζώο, ειδικά εάν είναι μεγάλο. Δίνουμε τρεις επιλογές για το πώς να το κάνετε αυτό και να σας πω για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.

Ο πρώτος τρόπος σύνδεσης του χοίρου είναι η κοπή: ένας βρόχος σχοινιού ρίχνεται στα οπίσθια πόδια του αγριόχοιρου και τραβιέται πάνω από το αντίθετο άκρο του σχοινιού προς την κατεύθυνση αριστερά. Όταν πέσει το ζώο, πιέστε το στο έδαφος. Μείον μέθοδος - για ακινητοποίηση του χοίρου θα χρειαστούν 2 άτομα.

Στη δεύτερη παραλλαγή, τα εμπρόσθια και τα οπίσθια πόδια συνδέονται με τους χοίρους πριν από τη σφαγή, και στη συνέχεια χτυπιούνται στο πλάι και κρατιούνται ακίνητα. Συν - ένας βοηθός είναι απαραίτητος, μείον - είναι δύσκολο να αποσπάσεις το ζώο για να συνδέσεις καλά τα άκρα.

Η τρίτη επιλογή - που κρέμεται από την εγκάρσια δοκό - χρησιμοποιείται σε αγροκτήματα όπου έχει ήδη εγκατασταθεί μια οριζόντια ράβδος σφαγής. Ο χοίρος είναι στριμμένα πόδια, το άκρο του σχοινιού ρίχνεται πάνω από την εγκάρσια μπάρα, σφίγγεται στο επιθυμητό ύψος και ασφαλίζεται. Από τα οφέλη - η έλλειψη βοηθών. Μείον - για να σφίξετε σε μια οριζόντια ράβδο 250 κιλών ζωντανού βάρους είναι αρκετά σκληρή δουλειά.

Διαδικασία αιμορραγίας: ανάγκη και χαρακτηριστικά

Το αίμα στο κρέας μπορεί να χαλάσει το προϊόν, να το κάνει άγευστο και να μειώσει την ποιότητα, με αποτέλεσμα να υποβαθμιστεί σημαντικά. Επομένως, όταν τσιμπήσετε ένα χοίρο, μην ξεχάσετε να αιμορραγείτε αίμα από το σφάγιο για να μην καταστρέψετε το έργο.

Η αιμορραγία εκτελείται ανοίγοντας την καρωτιδική αρτηρία σε χοίρο. Αλλά όταν μαχαιρώνουμε έναν χοίρο στην καρδιά, το αίμα συσσωρεύεται στην κοιλιακή κοιλότητα του ζώου. Είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από εκεί όταν ανοίγετε, χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, επιδέσμους ή ένα καθαρό πανί.

Η διαδικασία αιμορραγίας διαρκεί όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μην κρατάτε πλέον χοίρο, οπότε θα τεντώσετε μόνο το χρόνο, αλλά δεν θα έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. Ενώ η αρτηρία του ζώου αποστραγγίζει το αίμα, τοποθετήστε ένα κουβά στην τρύπα. Αυτό γίνεται για να μην αφήσει μια λακκούβα μετά τη σφαγή. Όμως, οι κτηνοτρόφοι χοίρων χρησιμοποιούν συλλεγμένο αίμα για να κάνουν λουκάνικα αίματος.

Διακριτικά χαρακτηριστικά της θανάτωσης του χοίρου

Η κύρια διαφορά στη σφαγή των αγριόχοιρων - η μάζα. Όταν τα τσιμπήσετε, όχι τους χοίρους, θυμηθείτε αυτό. Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν βοηθό για να σκοτώσετε ένα χοίρο, τότε είναι καλύτερα να σκοτώσετε έναν αγριόχοιρο με δύο ανθεκτικούς εργάτες. Χωρίς να το κάνετε αυτό, δεν μπορείτε να κρατήσετε το ζώο σε ακίνητη θέση.

Η αδυναμία ακινητοποίησης του αγριόχοιρου πριν από τη σφαγή οδηγεί στο γεγονός ότι τη στιγμή που τραυματίζετε την καρδιά, το ζώο μπορεί να ξεσπάσει και το μαχαίρι να περάσει σε λάθος θέση. Το χτύπημα εφαρμόζεται με μέγιστη αντοχή, διαφορετικά το δέρμα δεν μπορεί να χτυπηθεί. Ο κάπρος μπορεί να σπάσει τα σχοινιά αν δεν υπολογίσετε τη δύναμή του.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο στη σφαγή των αγριόχοιρων - οι ενήλικες ευνουχίζονται πριν αποσταλούν για σφαγή. Η διαδικασία πραγματοποιείται το αργότερο 2 μήνες πριν από την επιλεγμένη ημερομηνία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αρσενικές ορμόνες φύλου, που εισέρχονται στο αίμα, χαλάζουν το προϊόν. Το κρέας μυρίζει άσχημο και παίρνει μια δυσάρεστη γεύση.

Χαρακτηριστικά όταν εργάζεστε με κανάτες γάλακτος

Ένας χοίρος θηλασμού είναι ένα ζώο που κυμαίνεται από περίπου ένα μήνα έως τον απογαλακτισμό από μια χοιρομητέρα (2-2,5 μήνες). Στην πράξη, οι παραπάνω συστάσεις για τη σφαγή ενός ενήλικου χοίρου χρησιμοποιούνται επίσης για μικρούς χοίρους. Η προφανής διαφορά, όπως και στο θέμα με τους αγριόχοιρους, είναι μόνο στη μάζα.

Οδηγίες για τον τρόπο θανάτωσης μικρών χοίρων δόθηκαν στο άρθρο "Πώς να σφαγιάσετε ένα χοιρίδιο" και αν θέλετε να εργαστείτε με αυτήν την ηλικιακή κατηγορία ζώων, σας συνιστούμε να το διαβάσετε. Εάν σκοτώνετε μόνο περιστασιακά, τότε ακολουθείτε τους γενικούς κανόνες.

Το μόνο που αξίζει να θυμηθούμε είναι ότι μπορείτε να σφάξετε μόνο τα χοιρίδια που ζυγίζουν λιγότερο από 20 κιλά. Εάν η μάζα του χοίρου υπερβεί αυτή τη γραμμή, καλέστε έναν βοηθό να κρατήσει το ζώο σε μία θέση. Μην υπερεκτιμάτε τη δύναμή σας, καθώς αυτό μπορεί να φτάσει στο πλάι.

Τα μικρά χοιρίδια βάρους 7-10 κιλών συχνά στερεώνονται σε κανονικό σκαμνί. Ο βοηθός σε αυτή την περίπτωση δεν βλάπτει να κρατήσει τον χοίρο κατά τη σφαγή. Δεν απαιτεί μεγάλη ισχύ και το μαχαίρι μπορεί να είναι πολύ μικρότερο. Αρκετό μήκος λεπίδας 15-18 cm, επειδή ο στόχος σας - να φτάσει στην καρδιά. Έχοντας εντοπίσει την τοποθεσία του, τρυπάει τολμηρά στην επιθυμητή περιοχή με μια απότομη κίνηση.

Οι επακόλουθες ενέργειες είναι παρόμοιες με αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Το μαχαίρι παλλόμενο σε μια πληγή μιλάει για την ακρίβεια του χτυπήματος. Μπορείτε να το τραβήξετε μόνο αφού σταματήσει η πλήρης αναπνοή του χοιριδίου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις οδηγίες για να δουλέψετε με χοίρους, αν κάνετε κλικ στο κουμπί "make repost".

Γράψτε σχόλια στο κείμενο, επικοινωνήστε με τους αναγνώστες του ιστότοπού μας.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες