Πώς μπορούν να σφαγούν οι χοίροι στο σπίτι

Pin
Send
Share
Send
Send


Είναι πολύ δύσκολο για έναν κτηνοτρόφο να οργανώσει τη σφαγή των χοίρων στο σπίτι. Αυτό πρέπει να διεξάγεται ικανοποιητικά και γρήγορα, ώστε να μην προκαλείται στρες στο ζώο, το οποίο αντικατοπτρίζεται στη γεύση του χοιρινού κρέατος. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι σφαγής που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες. Ωστόσο, στις συνθήκες ενός μικρού αγροκτήματος, αξίζει να το κάνετε μόνοι σας για να μειώσετε το κόστος. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για ορισμένους από τους κανόνες και τις μεθόδους αυτής της διαδικασίας.

Η καλύτερη στιγμή για τη σφαγή των χοίρων

Στο σπίτι, ο κτηνοτρόφος επιλέγει τον πλέον κατάλληλο χρόνο για τη σφαγή των κατοικίδιων ζώων, εστιάζοντας στη διαθεσιμότητα ζωοτροφών και χώρων για τη διατήρηση των αναπτυγμένων ζώων. Πιο συχνά, η προγραμματισμένη σφαγή χοιριδίων πάχυνσης, που μετατράπηκε σε μεγάλους και ισχυρούς χοίρους, πραγματοποιείται στα τέλη του φθινοπώρου ή στις αρχές του χειμώνα.

Μέχρι αυτή την εποχή, η πλειοψηφία των ιδιοκτητών μικρών αγροτικών εκμεταλλεύσεων εξαντλείται, ενώ τα χοιρίδια ηλικίας 8-10 μηνών που έχουν φτάσει σε βάρος 120-160 κιλών δεν μπορούν να χωρέσουν στα στυλό που έχουν κλείσει γι 'αυτά. Επιπλέον, η πλησιέστερη εκκίνηση του κρύου καιρού απαιτεί από τον κτηνοτρόφο να παράσχει θέρμανση του χοιροστάσιου, το οποίο στην σημερινή πραγματικότητα είναι πολύ δαπανηρή ευχαρίστηση.

Ένας άλλος λόγος για τη χειμερινή σφαγή είναι η έντονα αυξανόμενη ζήτηση για χοιρινό και λαρδί τον Δεκέμβριο, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή στις αγορές και στις αλυσίδες λιανικής πώλησης.

Προετοιμασία για σφαγή το καλοκαίρι

Μερικές φορές, η σφαγή χοίρων απαιτείται το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, πολύ πριν από τη στιγμή της προγραμματισμένης σφαγής. Τις περισσότερες φορές αυτό μπορεί να οφείλεται στην έναρξη οικογενειακών διακοπών ή εορτασμών ή στην παραλαβή μιας πολύ κερδοφόρας παραγγελίας για την προμήθεια χοιρινού κρέατος.

Εάν ένα από τα πλεονεκτήματα της χειμερινής σφαγής των χοίρων στο σπίτι είναι η απουσία εντόμων και μυγών που απορροφούν το αίμα, τότε το καλοκαίρι μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ταλαιπωρία.

Κατά την προετοιμασία της διαδικασίας στην αυλή, ο ιδιοκτήτης μιας μικρής εκμετάλλευσης πρέπει να φροντίσει να δημιουργήσει μια προσωρινή σκιά. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια κουβέρτα από παχιά ύφασμα που δεν μεταδίδει τις ακτίνες του ήλιου.

Θυμηθείτε ότι οι χοίροι οποιασδήποτε ηλικίας αντιδρούν αρνητικά στο έντονο φως και σίγουρα θα νιώθουν νευρικοί, αποτρέποντάς σας από τη σωστή και γρήγορη σφαγή τους.

Για να απαλλαγείτε από μύγες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκαπνιστές και ηλεκτρονικές συσκευές που χρησιμοποιούνται για να απωθούν τα έντομα.

Σήμερα θα πούμε πώς να σφάξουμε έναν χοίρο στο σπίτι ανά πάσα στιγμή του χρόνου, χωρίς να προκαλούμε επιπλέον μαρτύριο στο ζώο και επίσης να μην φέρουμε τον εαυτό μας σε νευρικό στρες.

Ωστόσο, αν αποφασίσετε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας, τότε δεν θα έβλαπτε να παρατηρήσετε πρώτα το έργο ενός πεπειραμένου ανθρακωρύχου. Θα πει και θα δείξει πώς να σφαγεί σωστά τους ενήλικους αγριόχοιρους, χοιρομητέρες ή χοιρίδια. Όσον αφορά το τελευταίο, περιγράφουμε λεπτομερώς έναν από τους τρόπους θανάτωσης των νέων στο άρθρο "Πώς να σφάξουμε σωστά ένα χοιρίδιο".

Χαρακτηριστικά ηλικίας των χοίρων σφαγής και των αγριόχοιρων

Στην προγραμματισμένη σφαγή χοίρων και χοίρων πάχυνσης, καθώς και σε χοιρομητέρες και χοιρομητέρες, ο αγρότης προετοιμάζει προσεκτικά κάθε ζώο για τη διαδικασία αυτή. Εάν οι χοίροι και οι ευνουχισμένοι χοίροι που δεν έχουν φθάσει ποτέ στην εφηβεία δεν αντιμετωπίζουν κανένα ιδιαίτερο πρόβλημα, τότε η πρόωρη σφαγή ενός ενήλικου χοίρου και ενός ώριμου αγριόχοιρου μπορεί να αποφέρει μια μεγάλη ποσότητα κρέατος, η οποία λόγω της ειδικής οσμής θα είναι ακατάλληλη για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Το κρέας ώριμου αγριόχοιρου είναι κορεσμένο με εξαιρετικά τοξική ουσία - skatole, η οποία έχει εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή και η δομή του χοιρινού είναι πολύ σκληρή. Ως εκ τούτου, τουλάχιστον 3 μήνες πριν από τη σχεδιαζόμενη σφαγή αυτών των αγριόχοιρων, είναι απαραίτητο να στειρωθεί.

Η κατάσταση είναι παρόμοια με τους μεμονωμένους χοίρους, όπου η περίοδος κυνηγιού αρχίζει σε διαστήματα 18-21 ημερών. Αυτές τις μέρες το σώμα του χοίρου είναι κορεσμένο με ορμόνες. Το κρέας του έχει ιδιαίτερη οσμή και είναι πολύ δύσκολο να πωληθεί στην αγορά.

Το καλύτερο είναι να οργανωθεί η σφαγή ενός χοίρου σε αδράνεια όχι νωρίτερα από 10 ημέρες μετά το τέλος του κυνηγιού, όταν το σώμα έχει απομακρυνθεί πλήρως από βλαβερές ουσίες.

Κανόνες προετοιμασίας των χοίρων για σφαγή

Τουλάχιστον 12-24 ώρες πριν από την προβλεπόμενη σφαγή απαιτείται χοίρος οιασδήποτε ηλικίας και φύλου για να περιορίσει την πρόσβαση στα τρόφιμα. Προκειμένου το ζώο να μην παρουσιάσει άγχος, είναι καλύτερο πριν από λίγες μέρες να το τοποθετήσετε σε ξεχωριστή πένα, στην οποία θα χρησιμοποιηθεί σταδιακά και θα είναι ήρεμη.

Ο καθαρισμός των εντέρων από τα απορρίμματα θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην κοπή του σφαγίου. Στο γαστρεντερικό σωλήνα του χοίρου ζει ένας μεγάλος αριθμός από διάφορους μικροοργανισμούς που, αν χτυπήσει τυχαία στο κρέας, μπορεί να χαλάσει τη γεύση του και να μειώσει τη διάρκεια ζωής του.

Τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν από τη σφαγή, ο χοίρος σταματά να δίνει νερό. Αυτό του επιτρέπει να καθαρίσει την ουροδόχο κύστη, η οποία μπορεί να υποστεί βλάβη κατά την επακόλουθη κοπή του σκελετού.

Θυμηθείτε ότι η είσοδος χοιριδίου στα ούρα σε κρέας αμέσως αλλοιώνει τη γεύση του και η δυσάρεστη οσμή δεν μπορεί να απομακρυνθεί πλήρως ακόμα και μετά από επαναλαμβανόμενο πλύσιμο σε καθαρό νερό.

Προετοιμασία του χώρου σφαγής και τα απαραίτητα εργαλεία

Ο χώρος που προετοιμάζεται για τη σφαγή των χοίρων θα πρέπει να τοποθετείται στην πίσω αυλή, εκτός της οπτικής επαφής άλλων ζώων. Θα πρέπει να είναι ευρύχωρο ώστε να μπορεί να ταιριάζει ταυτόχρονα έναν ενήλικα αγριόχοιρο, φτάνοντας σε βάρος 300-350 kg, καθώς και έναν ανθρακωρύχο και 1-3 του βοηθού του.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ενός επαγγελματία για τη σφαγή ενός χοίρου, τότε μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι θα φέρει μαζί του όλα τα απαραίτητα εργαλεία.

Διαφορετικά, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε δυνατά σχοινιά, ένα βαρελοποιό για την αναισθητοποίηση του χοίρου, τις δεξαμενές συλλογής αίματος, το ζεστό νερό και ένα μαχαίρι με έντονη άκρη με μαχαίρι μήκους 18-22 εκ. Το μαχαίρι θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από σκληρυμένο χάλυβα, να μην λυγίζει, να έχει μια μη ολισθηρή ξύλινη χειρολαβή ο χαλύβδινος ιστός πρέπει να τρέχει από την άκρη της λεπίδας μέχρι το άκρο της λαβής.

Αμέσως προετοιμάστε μια ξύλινη ασπίδα, πάνω στην οποία θα βρεθεί το σφάγιο του χοίρου κατά τη διάρκεια του λείανσης, την αφαίρεση των βρωμιών και των παλαμών, καθώς και την κοπή. Για το λόγο αυτό, μια πόρτα αχυρώνα ή οποιαδήποτε άλλη εξωτερική οικοδομή που έχει αφαιρεθεί από τους μεντεσέδες είναι τέλεια.

Τρόποι σφαγής χοίρων στο σπίτι

Ο εκτροφέας χοιροειδών αντιμετωπίζει τα λιγότερα προβλήματα κατά τη διάρκεια της προγραμματισμένης ή πρόωρης σφαγής των χοίρων που δεν έχουν συμπληρώσει την ηλικία των 6 μηνών.

Οι κανόνες σφαγής για τους γαλακτοπαραγωγούς χοίρους επιτρέπουν τη χρήση σκαμνιού ή μικρού τραπέζι στο οποίο μπορεί να τοποθετηθεί ένα μικρό ζώο βάρους 10-15 kg.

Στο σπίτι χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι για τη σφαγή των χοίρων, οι κυριότερες από τις οποίες είναι:

  • μια ακριβή μαχαίρι με το μαχαίρι στο λαιμό με βλάβη της καρωτιδικής αρτηρίας ή της σφαγιτιδικής φλέβας του χοίρου και μετέπειτα θάνατο από απώλεια αίματος.
  • μαχαίνοντας το αριστερό στήθος με βλάβη στην καρδιά και θάνατο από εσωτερική αιμορραγία.
  • ακριβή βολή ενός πυροβόλου όπλου στην καρδιά ή το κρανίο.
  • χρησιμοποιήστε ισχυρή απόρριψη ηλεκτρικού ρεύματος.

Οι δύο πρώτες μέθοδοι που εξετάζουμε λεπτομερώς στο άρθρο "Πώς μπορείτε να σφάξετε ένα χοίρο."

Οι δύο τελευταίες μέθοδοι θεωρούνται βάρβαρη και δεν συνιστούμε να τις χρησιμοποιείτε στο σπίτι.

Καλύτερα είναι να σκοτώσετε ένα μικρό χοιρίδιο, κόβοντας την καρωτιδική αρτηρία ή τη σφαγιτιδική φλέβα γύρω από το λαιμό του. Εάν έχετε ετοιμάσει μια ειδική μπάρα, τότε το σώμα μπορεί να κρεμαστεί πάνω του από τα πίσω πόδια με το κεφάλι κάτω.

Μέσα σε 6-7 λεπτά, όλο το αίμα ρέει μέσα στο υποκατάστατο δοχείο και ένα πολύ ατέλειωτο σφάγιο είναι πολύ εύκολο να εκθέσει στην πίσσα και στη συνέχεια να κοπεί.

Κανένας βοηθός δεν μπορεί να κάνει

Σήμερα θα σας πούμε πώς σφαγιάζεται ένας ενήλικος ενιαίος χοίρος, έχει μεγάλη δύναμη και αισθάνεται τον κίνδυνο εκ των προτέρων. Συχνά, αυτοί απορρίπτονται χοίροι ηλικίας 4-5 ετών και βάρους 120-250 kg. Για να ξεπεραστεί ένα τέτοιο ζώο μόνο του είναι πολύ δύσκολο, οπότε σίγουρα θα χρειαστείτε έναν βοηθό, ή ακόμα και δύο ή τρεις.

Είναι σχεδόν αδύνατο να δελεάσεις ένα μεγάλο ζώο σε μια θέση σφαγής, οπότε ο ανθρακωρύχος πρέπει να χρησιμοποιήσει την πονηριά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα μεγάλο κουβά στο κεφάλι του χοίρου, ή ρίξτε ένα κομμάτι από ελαφρύ στεγανό ύφασμα πάνω του.

Θέλοντας να είναι ελεύθερος, ο χοίρος ξεκινά πίσω και ο αγρότης πρέπει απλά να τον κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση.

Για να ηρεμήσετε το φοβισμένο ζώο μπροστά της, μπορείτε να βάλετε μια γούρνα με φαγητό και ενώ ο χοίρος τρώει λαϊκά, ο βοηθός πρέπει να ρίξει έναν βρόχο ισχυρού σχοινιού στο δεξί του πόδι. Μετά από αυτό, κουνάει το ζώο προς τη δεξιά πλευρά με μια απότομη τράνταγμα, και ο ανθρακωρύχος δίνει ένα ακριβές πλήγμα στο λαιμό ή την καρδιά. Λόγω του μεγάλου μεγέθους και της πολυπλοκότητας της τοποθέτησης ενός χοίρου σε ειδική πλατφόρμα ή τραπέζι κοπής, αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη. Και για να διατηρήσετε το αντιστατικό χοιρίδιο, φυσικά, θα είναι πιο εύκολο μαζί.

Πώς να σκοτώσετε έναν αγριόχοιρο στο σπίτι

Η σφαγή ενός ενήλικου μη στειρωμένου αγριόχοιρου στο σπίτι είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο έργο, το οποίο ακόμη και μερικοί ισχυροί άνδρες δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν.

Ο περπατούχος αγριόχοιρος, με βάρος περίπου 250-350 κιλά, έχει απίστευτη αντοχή και είναι εξαιρετικά επιθετικός. Εάν αισθάνεται κίνδυνος, μπορεί να προκαλέσει σοβαρό τραυματισμό και τραυματισμό στον σφαγέα και τους βοηθούς του.

Αυτά τα ζώα σφάζονται καλύτερα σε σφαγεία με μεγάλα συγκροτήματα αναπαραγωγής χοίρων. Εκεί, οι κάπροι ευθανατοποιούνται με διοξείδιο του άνθρακα ή αναισθητοποιούνται από την εκκένωση ηλεκτρικού ρεύματος και στη συνέχεια αφαιρούνται με την κοπή της καρωτιδικής αρτηρίας και της σφαγιτιδικής φλέβας.

Στο σπίτι, ένα όπλο αναισθητοποίησης χρησιμοποιείται για να αναισθητοποιήσει ένα μεγάλο ζώο ή χτυπάει σκληρά με ένα σφυρί βάρκα στο μέτωπο, λίγο πάνω από τα μάτια. Γνωστός και ασυνείδητος αγριόχοιρος σφαγμένος μόνο με ένα μαχαίρι στην καρδιά. Και μέχρι το θάνατό του θα πρέπει να κρατηθεί από τον ανθρακωρύχο και 2-3 βοηθούς του.

Ορισμένοι γεωργοί χρησιμοποιούν άλλες μεθόδους σφαγής, τις οποίες θεωρούν πρακτικές και βολικές. Μπορούν να σκοτώσουν έναν κάπρο από ένα πυροβόλο όπλο, πυροβολώντας τον στην καρδιά ή το κεφάλι. Ή χρησιμοποιήστε ισχυρή εκφόρτιση ρεύματος υψηλής τάσης που παραλύει τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός.

Και στις δύο περιπτώσεις, ο κάπρος αισθάνεται έντονο πόνο και παράγει τεστοστερόνη, και η ποιότητα του χοιρινού κρέατος μειώνεται. Όπως αναφέραμε παραπάνω, τέτοιες μέθοδοι μεταξύ των επαγγελματιών κτηνοτρόφων χοίρων δεν θεωρούνται ανθρώπινες και δεν συνιστούμε τη χρήση τους.

Σφαγιάζοντας μόνο ένα χοίρο

Εάν ζείτε σε μια απομακρυσμένη περιοχή και δεν έχετε την ευκαιρία να προσκαλέσετε έναν βοηθό, μπορείτε να κάνετε τη σφαγή ενός μεγάλου γουρουνιού τον εαυτό σας, ετοιμάζοντας για αυτό ένα ειδικό μηχάνημα.

Κατά κανόνα, σε ύψος περίπου 2-2,5 μ., Εγκαθίσταται μια σταθερά τοποθετημένη εγκάρσια ράβδος με μπλοκ, η οποία επιτρέπει ακόμη και σε ένα άτομο που δεν διαθέτει μεγάλη σωματική δύναμη να ανεβάζει εύκολα ένα ζώο πάνω από το έδαφος, έχοντας βάρος από 100 έως 250 kg.

Αυτοί οι μηχανισμοί χρησιμοποιούνται σε βιομηχανικά σφαγεία και μπορείτε πρώτα να εξοικειωθείτε με την αρχή του εξοπλισμού τους. Θα χρειαστεί μόνο να προσαρμόσετε το μηχάνημα για τη σφαγή ενός χοίρου στις συνθήκες της οικονομίας της αυλής σας, χρησιμοποιώντας στερεά ξύλα ή μεταλλικές κατασκευές για να το κάνετε.

Έχοντας πιέσει ένα χοίρο στο σφαγείο, βρόχοι ισχυρών σχοινιών σπρώχνονται στα πίσω πόδια του, μετά το οποίο το ζώο ανεβαίνει πάνω από το έδαφος. Ο κτηνοτρόφος θα πρέπει, χωρίς απώλεια χρόνου, να κόψει την καρωτιδική αρτηρία ή τη σφαγιτιδική φλέβα και να αντικαταστήσει ένα δοχείο συλλογής αίματος.

Ο καθαρισμός και η κοπή μπορεί να πραγματοποιηθεί σε αναρτημένη θέση ή με τη μείωση του σκελετού του χοίρου σε ειδικό ξύλινο δάπεδο.

Βάλτε μια τάξη αν το άρθρο ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο για εσάς.

Πείτε μας στο σχόλιο ποια μέθοδος σφαγής χοίρων στο σπίτι που πιστεύετε ότι είναι προτιμότερη.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες