Ποιους τρόπους μπορεί να σφάξει χοίρο

Pin
Send
Share
Send
Send


Εάν ξεκινήσατε να μεγαλώνετε πρώτα χοιρίδια, δεν μπορείτε να φανταστείτε πώς να κόψετε σωστά έναν χοίρο, χωρίς να τον προκαλέσετε πόνο και να μην χαλάσετε την ποιότητα του χοιρινού κρέατος. Συχνά, οι κτηνοτρόφοι αντιμετωπίζουν σοβαρή ταλαιπωρία όταν τα κατοικίδια ζώα φτάσουν σε βάρος σφαγής και έρχεται η ώρα για τη σφαγή τους, η οποία πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τις συστάσεις των ειδικών. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να κόψουμε τα ενήλικα ζώα, αφού διεξαγάγουμε καταλλήλως όλη την προπαρασκευαστική διαδικασία.

Προετοιμασία των χοίρων για σφαγή

Οι ιδιοκτήτες των μικρών αγροτικών εκμεταλλεύσεων προσπαθούν να κρατήσουν τα ζώα που τρέφονται μέχρι την ηλικία των 9-10 μηνών, έως ότου το άτομο έχει παχύ στρώμα λίπους. Συνήθως, ένας χοίρος σφάζεται το χειμώνα όταν ζυγίζει 160 κιλά ή περισσότερο.

Με την έναρξη του κρύου καιρού και τις επερχόμενες υψηλές δαπάνες ζωοτροφών, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε πώς να σφάξουμε έναν χοίρο για να πάρουμε τη μέγιστη ποσότητα χοιρινού κρέατος υψηλής ποιότητας.

3-4 ώρες πριν από τη σφαγή, ο χοίρος πρέπει να σταματήσει να λαμβάνει νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της ουροδόχου κύστης από τα ούρα.

Θυμηθείτε ότι η βλάβη της ουροδόχου κύστης και η εισχώρηση των πολύ τοξικών χοιριδίων χοιρινού κρέατος δεν μπορεί μόνο να επιδεινώσει τη γεύση της, αλλά και να κάνει το χοιρινό ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Ακόμη και νωρίτερα, 12-24 ώρες πριν τη σφαγή ενός χοίρου, θα πρέπει να μεταφερθεί σε λιμοκτονία, χωρίς να δώσει καθόλου τρόφιμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται από αυτό αφομοιώνονται και αφήνουν τα έντερα μαζί με τις περιττωματικές μάζες.

Τα έντερα που απελευθερώνονται από τα απορρίμματα θα καταλάβουν λιγότερο χώρο και είναι πιο δύσκολο να καταστραφούν κατά την κοπή του σφαγίου. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, επειδή στο γαστρεντερικό σωλήνα των χοίρων υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός βακτηρίων που θα καταστρέψουν αναγκαστικά τη γεύση και την ποιότητα του κρέατος χτυπώντας το.

Συμπέρασμα για την περιοχή σφαγής

Οι ενήλικοι χοίροι είναι πολύ ευφυή ζώα και αναμένουν την προσέγγιση του θανάτου τους. Πριν από τη σφαγή ενός χοίρου, ο αγρότης πρέπει να το αφαιρέσει από το υπόστεγο χωρίς υπερβολικό θόρυβο, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει πανικό στο ζώο και να το καταστήσει ανεξέλεγκτο.

Να θυμάστε ότι οι επιπλέον κραυγές μπορούν να προσελκύσουν την περιττή προσοχή άλλων κατοίκων του χοίρου, οι οποίοι επίσης θα είναι νευρικοί, χάνουν την όρεξή τους για λίγες μέρες και μειώνουν τον ρυθμό αύξησης του σωματικού βάρους.

Ένας πεινασμένος χοίρος, που βλέπει ένα μπολ με τρόφιμα, θα την ακολουθήσει ανεξάρτητα στο σφαγείο. Αλλά με ένα ενήλικο ζώο ένα τέχνασμα δεν μπορεί να περάσει.

Είναι καλύτερο να εφαρμοστεί ο μακρόχρονος τρόπος με τον οποίο οι εγχώριοι κτηνοτρόφοι έχουν χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες.

Πρέπει να βάλετε ένα μεγάλο κουβά ή να πετάξετε ένα κομμάτι αδιαφανή υφάσματος στο κεφάλι του ζώου που αποστέλλεται για σφαγή. Προσπαθώντας να απελευθερώσει το κεφάλι, ο χοίρος ξεκινά πίσω και ο ανθρακωρύχος μπορεί μόνο να τον κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση, οδηγώντας τον στην καταστρεπτική περιοχή.

Σύμφωνα με τους κανόνες για τον εξοπλισμό του τόπου της σφαγής

Η περιοχή σφαγής πρέπει να είναι επίπεδη και ευρύχωρη. Είναι καλύτερο να εξοπλιστεί η αυλή έξω από την οπτική επαφή των άλλων κατοίκων του pigsty.

Κατά την προετοιμασία για σφαγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως το ξύλινο δάπεδο για την επακόλουθη κοπή σφαγίων χοίρων, καθαρά δεξαμενές συλλογής αίματος, ισχυρά σχοινιά για στερέωση, καθώς και ένα σφυρί για να αναισθητοποιήσετε το ζώο που έχει βγει από τον ορυχείο.

Ως δάπεδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πόρτα από οποιοδήποτε εξωτερικό κτίριο, που προηγουμένως αφαιρέθηκε από τους μεντεσέδες. Δεν πρέπει να είναι ίχνη χρώματος.

Οι επαγγελματίες κτηνοτρόφοι εξοπλίζουν μια ειδική εγκάρσια μπάρα με μια μονάδα που βοηθάει την ανύψωση του ζώου από τα πίσω πόδια για την επακόλουθη αιμορραγία, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο σε ένα μικρό νοικοκυριό.

Ανάλογα με τη μέθοδο σφαγής ενός χοίρου, μπορεί να χρειαστεί ένα σκληρό χαλύβδινο μαχαίρι με μήκος λεπίδας 18-22 cm, καθώς και μια ανθεκτική και μη ολισθηρή λαβή από ξύλο. Μπορεί να έχει ένα μονόπλευρο ή δίπλευρο ακόνισμα, το οποίο επίσης δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Ποιο μαχαίρι θα επιλέξει για τη σφαγή ενός χοίρου."

Μερικές φορές για τη σφαγή ιδιαίτερα μεγάλων ζώων χρησιμοποιείτε ειδικά πυροβόλα όπλα και πυροβόλα όπλα.

Οι κύριες μέθοδοι σφαγής

Πώς να σφαγιάσω ένα χοίρο, θα το πούμε περαιτέρω. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι σφαγής, καθένας από τους οποίους έχει τα υπέρ και τα κατά.

Σε μεγάλες χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις που έχουν φθάσει στο βιομηχανικό βάρος, τα ζώα προ-ευθανατοποιούνται με την πτώση ενός κλουβιού με ζώα σε ένα δοχείο διοξειδίου του άνθρακα, μετά το οποίο τα χοιρίδια αιωρούνται από τα οπίσθια πόδια τους με ειδικό εξοπλισμό.

Τα ασυνείδητα άτομα τραυματίζονται στο λαιμό με ειδικά μαχαίρια, διατρυπώνουν την καρωτιδική αρτηρία ή τη σφαγιτιδική φλέβα και κατόπιν αφήνουν το αίμα να στραγγίσει σε ειδικά δοχεία. Το μικρό χοίρο πεθαίνει πολύ γρήγορα.

Μερικοί ιδιωτικοί ιδιοκτήτες στο χωριό προ-κρεμούν άτομα από τα πόδια, αλλά αυτό μπορεί να έχει νόημα μόνο όταν σφαγιάζονται μικρά χοιρίδια. Κατά τη σφαγή ενός ενήλικου χοίρου ή ενός κατειργασμένου αγριόχοιρου, το ζώο πρέπει να ακινητοποιηθεί και να στερεωθεί με ασφάλεια.

Εάν οι βοηθοί του σκλάβου κατορθώσουν να δεσμεύσουν τα πόδια του χοίρου, το ζώο μπορεί να τεθεί σε ειδικό τραπέζι σφαγής, αλλά αυτό δεν είναι πάντα εφικτό. Τις περισσότερες φορές, ένας βρόχος απλώς ρίχνεται στο δεξί του πίσω πόδι και μια κοφτερή κοπή γίνεται με κίνηση προς τα αριστερά προς τα εμπρός.

Ένας χοίρος που έχει πέσει στη δεξιά πλευρά πρέπει να κρατηθεί μέχρι να πετύχει η ανθρακωρύχος με ένα ακριβό χτύπημα μαχαιριού στο λαιμό ή την καρδιά.

Σφαγή με μαχαίρι

Ο ευκολότερος τρόπος για να σκοτώσει ένα χοίρο με ένα μαχαίρι. Μια τέτοια διαδικασία είναι γρήγορη και πρακτικά ανώδυνη και το ζώο πεθαίνει από την απώλεια αίματος. Κατανομή:

  • κτυπώντας με ένα χτύπημα στο λαιμό χωρίς να καταστραφεί η τραχεία ·
  • χτυπώντας την αριστερή πλευρά του στήθους με καρδιακή βλάβη.
  • κόβοντας τον λαιμό, συμπεριλαμβανομένων των αεραγωγών (η μέθοδος δεν είναι ανθρώπινη και δεν συνιστούμε τη χρήση της).

Από την άποψη της απόκτησης κρέατος υψηλής ποιότητας και πλήρως στραγγισμένου αίματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο. Ο συλλέκτης πρέπει να σχεδιάσει μια φανταστική γραμμή από το αυτί στο φάρυγγα στη δεξιά ή την αριστερή πλευρά του λαιμού του ζώου. Εάν τραβήξετε μόνος σας ένα γουρούνι, τότε χτυπήστε γρήγορα ένα σημείο 2-3 cm από το αυτί.

Εάν καταφέρετε να καταστρέψετε την καρωτιδική αρτηρία ή τη σφαγιτιδική φλέβα του χοίρου, θα υπάρξει έντονη αιμορραγία. Μετά από μερικά λεπτά, ο χοίρος πεθαίνει και η πλήρης αφαίρεση του σφάγιου παρέχει μια ισχυρή καρδιά που αντλεί αίμα στο τραύμα. Κατά κανόνα, μετά από 10-15 λεπτά, ο αγρότης μπορεί να αρχίσει να κόβει το σφάγιο χοίρου.

Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Πώς να μαχαιρώσετε έναν χοίρο στον αυχένα".

Απεργία γρήγορα και με ακρίβεια

Πολύ συχνά, ένας μεγάλος χοίρος ή κάπρος, που έχει βάρος περίπου 200-300kg, δεν μπορεί να ανυψωθεί σε ειδικό τραπέζι ή τραβέρσα για να εξασφαλίσει τη συλλογή ροής αίματος στο δοχείο.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, η κοπή πραγματοποιείται εφαρμόζοντας μια ακριβή μαχαίρι στην καρδιά. Νιώστε για ένα σημείο που βρίσκεται στην αριστερή πλευρά του στήθους μεταξύ 3 και 4 πλευρών, όπου πρέπει να χτυπήσετε. Σίγουρα τσιμπήστε το γουρούνι, οδηγώντας το μαχαίρι στο μέγιστο βάθος.

Εάν το μαχαίρι χτύπησε την καρδιά, τότε αρχίζει να παλμός. Ο θάνατος ενός ζώου προέρχεται από εσωτερική αιμορραγία. Το αίμα συσσωρεύεται στην εσωτερική κοιλότητα του σώματος και το πολύτιμο προϊόν μπορεί αργότερα να τραβηχτεί χωρίς προβλήματα κατά την κοπή του σφαγίου.

Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Πώς να μαχαιρώσετε έναν χοίρο στην καρδιά".

Δεν συνιστάται αυστηρά η αποκοπή του λαιμού του χοίρου με τραχειακή βλάβη. Εκτός από το γεγονός ότι το ζώο βιώνει έντονο πόνο και ασφυκτιά, καταφέρνει να παράγει μια μεγάλη ποσότητα τοξικών ορμονών που αναγκαστικά θα χαλάσει τη γεύση του κρέατος.

Ανθρώπινοι τρόποι θανάτωσης των χοίρων

Ορισμένοι αγρότες, οι οποίοι δεν είναι σίγουροι ότι θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν ένα μεγάλο και ισχυρό ζώο, χρησιμοποιούν άλλες μεθόδους σφαγής, οι οποίες απλοποιούν σημαντικά τη διαδικασία, αλλά επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση του κρέατος.

Η συνηθέστερη χρήση ενός βατραχοπέδιλου είναι η αναισθητοποίηση των αγριόχοιρων και των μεγάλων χοιρομητέρων, τα οποία στη συνέχεια κόβονται χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, εφαρμόζεται ισχυρό χτύπημα στο μέτωπο του ζώου, 2-3 εκατοστά πάνω από τη γραμμή των ματιών, και στη συνέχεια πρέπει να σφαγιάζεται γρήγορα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σφαγή και ένα ειδικό ηλεκτρικό σοκ. Το εγκεφαλικό επεισόδιο παραλύει τον καρδιακό μυ και ο χοίρος θα πεθάνει μέσα σε λίγα λεπτά. Το κύριο μειονέκτημα της μεθόδου είναι ότι ο αγρότης δεν έχει χρόνο για τα έγκαυμα βότσαλα, καθώς είναι επείγον να τεμαχιστεί ο χοίρος και να εξαερωθεί το σφάγιο του. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Τρόπος σφαγής των χοίρων".

Εάν θέλετε να πετύχετε έναν χοίρο με βάρος περίπου 350 kg, τότε επιτρέπεται η χρήση πυροβόλων όπλων, αλλά ο πυροβολισμός πρέπει να γίνεται ακριβώς στην καρδιά. Αυτό απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία της σφαγής, αν και ακόμη και με μια ακριβή χτύπημα του χοίρου είναι πολύ φοβισμένη, υπό άγχος και έχει το χρόνο να απελευθερώσει τοξικές ορμόνες που δηλητηριάζουν το κρέας. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Πώς να πυροβολήσετε ένα χοίρο με ένα όπλο".

Χαρακτηριστικά του προσώπου των αγριόχοιρων

Όταν μεγαλώνουν χοίροι για το κρέας πριν φθάσουν στην ώριμη ηλικία του αγριόχοιρου, πρέπει να ευνουχιστούν. Ο έγκαιρος ευνουχισμός εξασφαλίζει σταθερή ανάπτυξη του ζώου, το οποίο αργότερα έχει υποκείμενη φύση και μεγάλη όρεξη. Το σώμα του δεν παράγει τεστοστερόνη, που προκαλεί τη συσσώρευση στους μυς του αγριόχοιρου μιας πολύ τοξικής ουσίας που ονομάζεται skatole, η οποία δίνει στο χοιρινό κρέας μια εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή αν κάκτουμε το γουρούνι πριν από την έναρξη της αναπαραγωγικής ηλικίας ή τουλάχιστον 2 μήνες πριν από τη σφαγή. Με αυτήν την προσέγγιση, οι μυϊκές ίνες απελευθερώνονται μερικώς από τη σκατόλη, και το χοιρινό αρχίζει να μυρίζει πολύ καλύτερα. Αν και είναι αδύνατο να ξεφορτωθεί εντελώς το χαρακτηριστικό άρωμα.

Η σφαγή ενός μεγάλου αγριόχοιρου είναι μια εξαιρετικά δύσκολη διαδικασία, καθώς το ζώο έχει τεράστια δύναμη και είναι εξαιρετικά επιθετικό. Είναι σχεδόν αδύνατο για έναν μόνο αγρότη να σφαγιάσει ένα αγριογούρουνο χωρίς αρακά και θα πρέπει να προσκαλέσετε 2-3 ισχυρούς άνδρες που πρέπει να λάβουν τις μέγιστες προφυλάξεις.

Εάν εργάζεστε μόνος, είναι καλύτερο να προ-αναισθητοποιήσετε τον αγριογούρουνο με ένα ισχυρό χτύπημα ενός βατραχοπέδιλου στο μέτωπο, στη συνέχεια να δέσετε σταθερά τα πόδια του. Για την αναισθητοποίηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τσεκούρι, χτυπώντας ένα άκρο στο ίδιο σημείο. Ο γεωργός επιλέγει μια περαιτέρω μέθοδο σφαγής κατά την κρίση του.

Κανόνες κάλυψης

Ήδη 10-15 λεπτά αφού ο χοίρος ή ο κάπρος έπαυαν να εμφανίζουν σημάδια ζωής, μπορείτε να προχωρήσετε στην ακτινοβολία και την κοπή του σφάγιου. Το Paling βοηθάει στην απομάκρυνση των παγίδων και της βρωμιάς από το δέρμα, καθιστώντας το απαλό και νόστιμο.

Συνήθως, ένας πυρσός αερίου ή ένας φυσητήρας χρησιμοποιείται για την επικάλυψη, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία γρήγορη και βολική.

Για τα προηγούμενα εκατοντάδες χρόνια, οι Ουκρανοί αγρότες έχουν χρησιμοποιήσει την παραδοσιακή μέθοδο επικόλλησης χρησιμοποιώντας συνηθισμένο άχυρο. Το σφάγιο είναι καλυμμένο με φρέσκο ​​και ξηρό άχυρο, το οποίο τίθεται σε φωτιά. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρις ότου το σφάγιο ισορροπηθεί ομοιόμορφα.

Το άχυρο που καίει καίει τα μπουλντόζες και ατμώνει το δέρμα, το οποίο μαλακώνει και κορεάζει με λίπος. Το αρωματικό δέρμα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο λίπος, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν κόβετε σφάγια, είναι σημαντικό να μην βλάπτετε τα έντερα και την ουροδόχο κύστη, τα περιεχόμενα των οποίων θα καταστρέψουν αναγκαστικά τη γεύση του χοιρινού κρέατος και θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής του.

Επίσης γνωστή είναι η ουκρανική μέθοδος κοπής σφαγίου, στην οποία αφαιρούνται πρώτα το αίμα και τα εντόσθια, και το λίπος κόβεται μαζί με το δέρμα. Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να προχωρήσετε στην πλήρη κοπή του σφαγίου σε 8 μέρη. Λεπτομέρειες στο άρθρο "Πώς να χασάρετε ένα χοίρο."

Βάλτε μια τάξη αν το άρθρο ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο για εσάς.

Γράψτε στα σχόλια πώς κόβετε τους χοίρους στο αγρόκτημα σας.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες