Εξοπλισμός Σφαγείου

Pin
Send
Share
Send
Send


Η επαγγελματική γραμμή σφαγής χοίρων επιτρέπει τη γρήγορη σφαγή και κοπή μεγάλου αριθμού ζώων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Λόγω της παρουσίας ειδικού εξοπλισμού, η διαδικασία αυτή βελτιώνει την παραγωγικότητα της εκμετάλλευσης χοίρων και απλοποιεί το έργο των εργαζομένων της. Δεν προκαλεί στρες στα κατοικίδια ζώα και σοβαρό πόνο. Το προκύπτον χοιρινό έχει υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ειδικότητα των χοίρων σφαγής

Η βιομηχανική αναπαραγωγή μεγάλου αριθμού χοίρων δημιουργεί σοβαρά προβλήματα στους κτηνοτρόφους που πρέπει να επιλέξουν, να οργανώσουν ένα σφαγείο στο αγρόκτημα τους ή να στείλουν τα κατοικίδια ζώα σε άλλες επιχειρήσεις που ειδικεύονται σε παρόμοια διαδικασία.

Τα σφαγεία για τους χοίρους, που οργανώνονται σε μεγάλες μονάδες επεξεργασίας κρέατος, διαθέτουν γραμμές παραγωγής που επιτρέπουν τη σφαγή έως 300 ζώων ημερησίως. Χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες για τη σφαγή των βοοειδών και των χοίρων, καθώς και στη γραμμή επίστρωσης και πριονίσματος, τα τελικά μισά σφάγια πληρούν τα πρότυπα ποιότητας και είναι κατάλληλα προς πώληση στο δίκτυο εμπορίας.

Ο εξοπλισμός για τη σφαγή των χοίρων είναι υψηλής ποιότητας και πληροί τις απαιτήσεις των κρατικών προτύπων για φιλικότητα προς το περιβάλλον και υγιεινή.

Τα ζώα που παραδίδονται στο σφαγείο πρέπει να έχουν τουλάχιστον τρεις ώρες ανάπαυσης για να απαλλαγούν από την πίεση που συνδέεται με τη διαδικασία μεταφοράς. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να μεταφερθούν σε χώρους αναισθητοποίησης και να προχωρήσουν άμεσα στη διαδικασία σφαγής.

Τα ζώα ύπνου με διοξείδιο του άνθρακα εξαλείφουν τις καταστάσεις άγχους και η σφαγή των βοοειδών περνά πολύ γρήγορα.

Ένα σύγχρονο σφαγείο είναι μια επιχείρηση πλήρους κύκλου, με αποτέλεσμα όλα τα μέρη του σφαγίου να χρησιμοποιούνται για κέρδη και τα απόβλητα να μην υπερβαίνουν το 1-2%.

Προετοιμασία για σφαγή

Τα τελευταία χρόνια, ο εξοπλισμός των εργαστηρίων για τα φρέατα σε χοιροστάσια έχει γίνει ευρέως διαδεδομένος. Αυτό εξοικονομεί χρήματα και αυξάνει την κερδοφορία του αγροκτήματος.

Η αυτόματη μίνι σφαγή των χοίρων είναι ένας συμπαγής χώρος στον οποίο μπορούν να σφαγούν μέχρι 50-60 ζώα ανά ώρα.

Η πιο δημοφιλής μέθοδος σφαγής θεωρείται ανοικτή, στην οποία κόβεται η καρωτιδική αρτηρία ή η σφαγίτιδα και τα σφάγια τους στραγγίζονται. Στην περίπτωση αυτή, το ζώο πρέπει πρώτα να αναισθητοποιηθεί. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες συσκευές, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Εάν οι μεγάλες μονάδες επεξεργασίας κρέατος είναι εφοδιασμένες με θαλάμους διοξειδίου του άνθρακα που κοιμούνται τα ζώα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λαβίδες για την αναισθητοποίηση χοίρων για αυτοματοποιημένα σφαγεία. Αυτή η συσκευή, στην πραγματικότητα, είναι ένα συνηθισμένο πυροβόλο όπλο, οι επαφές των οποίων επηρεάζουν ταυτόχρονα το κεφάλι και την καρδιά του ζωικού κεφαλαίου.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτό στο άρθρο "Πώς να σκοτώσετε τους χοίρους με πυροβόλο όπλο".

Ειδικές συσκευές αναισθητοποίησης

Ορισμένοι ιδιοκτήτες σφαγείων προτιμούν να χρησιμοποιούν ειδικά πιστόλια αέρα για αναισθητοποίηση. Αυτές οι συσκευές, χρησιμοποιώντας ένα φορτίο σκόνης, ενεργοποιούν ένα pop-up ράβδο κρούσης, το οποίο τρυπά το κρανίο του ζώου και προκαλεί παράλυση του εγκεφάλου του.

Σε αντίθεση με άλλα πυροβόλα όπλα, αυτά τα πιστόλια δεν αφήνουν σφαίρες στον εγκέφαλο του ζώου και εξαλείφουν την ανάγκη περαιτέρω κοπής του κρανίου.

Τα τελευταία χρόνια, το πιστόλι Gauss, το οποίο χρησιμοποιεί τη μέθοδο ηλεκτρομαγνητικής επιτάχυνσης των μαζών αντί για φορτίο σκόνης, γίνεται όλο και πιο διαδεδομένο. Ένα τέτοιο ειδικό όπλο παρέχει ένα υψηλό ποσοστό αναχώρησης της χαλύβδινης ράβδου και η χρήση ηλεκτρισμού μειώνει σημαντικά το κόστος των αναισθητοποιών χοίρων.

Ανεξάρτητα από το πόσο εκπληκτικό είναι ο χοίρος πάχυνσης, το προσωπικό του μίνι σφαγείου θα δοθεί περίπου 45 δευτερόλεπτα για να ανοίξει την καρωτιδική αρτηρία ή τη σφαγίτιδα φλέβα και να ξεκινήσει την αφαίμαξη του σφάγιου.

Σφαγή χοίρων και συλλογή αίματος

Ένα ασυνείδητο ζώο, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό telfer, ανεβαίνει πίσω από τα οπίσθια πόδια και κατευθύνεται προς τη γραμμή παραγωγής, σε ένα συγκεκριμένο σημείο όπου ένας επαγγελματίας αντιμετωπίζει μια γρήγορη και ακριβή κοπή στο λαιμό του.

Σε ορισμένα αυτόματα σφαγεία χοίρων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικά τραπέζια για να δώσουν μια ακριβή απεργία με μαχαίρι.

Η γραμμή μεταφοράς είναι εξοπλισμένη με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει μια αποστράγγιση και ένα λουτρό για τη συλλογή του αποστραγγιστικού αίματος κάτω από αυτό. Θα πρέπει να υπάρχει ένα μίξερ σε αυτό το δοχείο, το οποίο αναμιγνύει αργά το εισερχόμενο αίμα, αποτρέποντας την πήξη του.

Τα μαχαίρια για σφαγή θα πρέπει να έχουν μια έντονα ακονισμένη λεπίδα από χάλυβα και να έχουν διαφορετικούς τύπους. Με την κλειστή μέθοδο εξώθησης του σφάγιου με τη βαθιά παρακέντηση του δεξιού κόλπου, συνιστάται η χρήση ειδικού "μαχαιριού Wolferz". Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτό στο άρθρο "Ποιο μαχαίρι να επιλέξει για τη σφαγή ενός χοίρου."

Επαγγελματική κοπή σφαγίων

Μετά από πλήρη αφαίρεση των χοίρων από σφάγια αποστέλλονται στην ουλή, αφαιρώντας τις τρίχες και πλένοντας. Στη συνέχεια, το δέρμα απογυμνώνεται και γυαλίζεται με ειδικό εξοπλισμό.

Με την ουκρανική μέθοδο σφαγής στο σπίτι, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθούν τα σφάγια για την απόκτηση λίπους με ένα νόστιμο δέρμα, το οποίο μπορεί να βρεθεί λεπτομερέστερα στο άρθρο «Σκόρνισμα των Χοίρων».

Αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιείται στη γραμμή παραγωγής και τα σφάγια που καθαρίζονται από ακαθαρσίες και αγκύλες μεταφέρονται στο τμήμα αποκομιδής σφαγίων. Εδώ, οι ειδικοί ανοίγουν την κοιλιακή κοιλότητα ενός σφαγμένου χοίρου και παράγουν nutrovka τα έντερά του.

Ελευθερώνεται από τα εσωτερικά του σκελετού αποστέλλεται για πριόνισμα, όπου χωρίζεται σε δύο μισά σφάγια χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό πριόνι.

Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να πραγματοποιηθεί περαιτέρω κατάτμηση του σφαγίου σε μέρη, αλλά συνήθως αυτό γίνεται ήδη σε ξεχωριστό εργαστήριο κατά τη διάρκεια της προεκλογικής περιόδου.

Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Σχετικά με την αφαίρεση του σφαγίου χοιρινού κρέατος".

Το πλεονέκτημα των σπονδυλωτών σπονδυλωτών μονάδων

Τα τελευταία χρόνια έχουν παρουσιαστεί σπονδυλωτά σφαγεία σε ελεύθερη πώληση, στα οποία η γραμμή παραγωγής έχει μειωθεί στο ελάχιστο μέγεθος. Ωστόσο, διαθέτει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό, συμπεριλαμβανομένου ενός σαρωτή, ο οποίος καθορίζει εάν μια χοιρομητέρα αποστέλλεται στη σφαγή.

Τα αρθρωτά σφαγεία παρέχονται χωρίς συναρμολόγηση και μπορούν να αναπτυχθούν σε περιορισμένο χώρο, συμπεριλαμβανομένου ενός συνηθισμένου ρυμουλκούμενου. Διαθέτουν εξοπλισμό για:

  • αναισθητοποίησης και σφαγής χοίρων ·
  • ειδικά άγκιστρα και ανυψωτήρες, επιτρέποντάς σας να ανυψώσετε το σκελετό.
  • κρεμαστή διαδρομή για την αποστολή μάσκας για εκδορά και επίδεσμο.
  • Ειδική τραπέζι κοπής.
  • συσκευή ζύγισης.

Λόγω της παρουσίας της διαδρομής ανάρτησης, το μισό σφάγιο μεταφέρεται εύκολα στον ανελκυστήρα. Υπάρχει μια βαθμιαία ακαμψία, μετά την οποία αποστέλλονται στο δίκτυο διανομής ή σε κρύες αίθουσες.

Ορισμένοι αγρότες προτιμούν να κατασκευάσουν ένα σπονδυλωτό σκεύος με τα δικά τους χέρια, αλλά αυτό δεν είναι πολύ βολικό και κερδοφόρο. Οι γραμμές παραγωγής είναι αρκετά ακριβές, αλλά αποδίδουν σε αρκετά χρόνια. Η αποδοτικότητά τους εξαρτάται άμεσα από τη μεγάλη ζήτηση για σφαγή χοίρων και η διαθεσιμότητα πιστοποιητικού ποιότητας σας επιτρέπει να πουλάτε ελεύθερα το χοιρινό κρέας στην αγορά.

Βάλτε μια τάξη αν το άρθρο ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο για εσάς.

Γράψτε στα σχόλια πώς προτιμάτε τη σφαγή των χοίρων.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες