Πώς να σηκώσετε ένα χοίρο πριν από τη σφαγή

Pin
Send
Share
Send
Send


Σχετικά με το πόσο ένας χοίρος μεγαλώνει πριν από τη σφαγή και πόσες προϊόντα μπορείτε να πάρετε από αυτό, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο. Το ζήτημα ανησυχεί πολλούς κτηνοτρόφους, και για καλό λόγο. Το χοιρίδιο δεν μπορεί να υπερβεί και να καθυστερήσει τη σφαγή. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να τον σκοτώσετε πολύ σύντομα, επειδή τότε δεν χρησιμοποιείτε το πλήρες δυναμικό πάχυνσης του ζώου. Επιπλέον, θα ασχοληθούμε με το θέμα των χοίρων γάλακτος: μέχρι ποια ηλικία πρέπει να τα σφάξουμε, πώς να το κάνουμε σωστά, ώστε να μην χαλάσουμε τη λιχουδιά.

Πότε μπορείτε να κόψετε ένα ενήλικο ζώο

Η πρόωρη ωριμότητα του χοίρου και η ετοιμότητά του για σφαγή εξαρτώνται από τη φυλή και τη διατροφή. Κατά μέσο όρο, έως και 100 κιλά, τα ζώα αυτά αναπτύσσονται 6-8 μήνες, αλλά ορισμένα άτομα κερδίζουν τέτοιο βάρος κατά το έτος. Οι χοίροι μπορούν να αυξηθούν περαιτέρω, αλλά σε εκείνους που σφάζονται σε μια προγενέστερη ηλικία, το κρέας είναι μαλακότερο και όχι τόσο παχύ όσο εκείνο των παλαιότερων.

Στις μεγάλες επιχειρήσεις, οι χοίροι δεν φυλάσσονται περισσότερο από 6-9 μήνες. Μεταξύ των φυλών που είναι ήδη έτοιμες για σφαγή ήδη από 6-7 μήνες, θα πρέπει να αναφέρουμε τα βιετναμέζικα χοιρίδια με χαμηλό ουρά, με τα οποία μπορείτε να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με τα άρθρα "Βιετναμέζικα Χοιρίδια και Χοίροι" και "Τράβηγμα Χοιρινών Γωνιών".

Συχνά οι χοιρομητέρες και οι αγριόχοιροι κερδίζουν 130-150 kg βάρους σε 1,2-1,5 έτη. Αυτή είναι μια καλή μάζα. Ωστόσο, τα ζώα πρέπει να παρακολουθήσουν. Εάν συνεχίζετε να τον ταΐζετε και το βάρος δεν αλλάζει μέσα σε 2-3 εβδομάδες, μπορείτε εύκολα να σκοτώσετε τον χοίρο - δεν θα κερδίσει πια.

Υπάρχει ακόμα μια αποχρώσεις. Εάν τροφοδοτείτε ένα χοίρο πάρα πολύ καιρό, σταματά να κερδίζει μυϊκή μάζα, αλλά αυξάνει ενεργά το λίπος. Ένα τέτοιο άτομο θα είναι λιγότερο πολύτιμο, δεδομένου ότι δεν θα υπάρχει πολύ κρέας από αυτό, και θα είναι πάρα πολύ λιπαρό.

Έτσι, είναι καλύτερο να κόψετε έναν χοίρο σε ένα χρόνο. Η σφαγή σχεδιάζεται για δροσερό χρόνο - φθινόπωρο ή άνοιξη. Εάν χρειαστεί να σκοτώσετε ένα ζώο το καλοκαίρι, αυτό γίνεται το αργότερο στις 5 το πρωί, διαφορετικά το κρέας μπορεί να επιδεινωθεί.

Τις περισσότερες φορές, οι χοίροι σφάζονται το χειμώνα, επειδή σε κρύο καιρό το κόστος των τροφίμων αυξάνεται και οι ιδιοκτήτες προσπαθούν να το αποφύγουν. Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολη η αποθήκευση κρέατος ακόμη και χωρίς τη χρήση μονάδων ψύξης. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για τις ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις. Όσον αφορά τη βιομηχανική παραγωγή, οι εποχές δεν επηρεάζουν σημαντικά τον χρόνο σφαγής των ζώων. Αντίθετα, εξαρτάται από τις αιτήσεις πελατών και τις συμβάσεις που συνάπτονται με τους διανομείς χοιρινού κρέατος.

Πόσα προϊόντα μπορείτε να προμηθευτείτε

Το βάρος του σφάγιου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο, σε σχέση με το βάρος ενός ζώντος χοίρου, ονομάζεται απόδοση σφαγής. Περιλαμβάνει όχι μόνο το κρέας και το λίπος, αλλά και το δέρμα και το κεφάλι. Θεωρείται το βάρος του μελανιού χωρίς αίμα, τρίχες, πόδια και σπλάχνα (αφήνοντας μόνο τα νεφρά με λίπος νεφρού). Ωστόσο, τα περισσότερα όργανα - το ήπαρ, η καρδιά, οι πνεύμονες και ακόμη και τα έντερα μπορούν να πωληθούν.

Το ποσοστό της απόδοσης σφαγής σε χοίρους βάρους 100 kg είναι κατά μέσο όρο 75%. Ταυτόχρονα, η ποσότητα κρέατος, λίπους και άλλων συστατικών έχει ως εξής:

  • από 63 kg έως 72 kg - κρέας ·
  • από 14 kg έως 25 kg - λίπος.
  • από 500 έως 600 g - χόνδρους, τένοντες,
  • από 12 kg έως 13,5 kg - κόκαλα.

Τα παραπροϊόντα έχουν δύο κατηγορίες αξίας. Η πρώτη, πιο πολύτιμη, είναι η καρδιά, το νεφρό, η γλώσσα, το ήπαρ, το διάφραγμα. Το δεύτερο περιλαμβάνει τους πνεύμονες, το στομάχι, τον οισοφάγο, τα πόδια, τον λάρυγγα, το κεφάλι χωρίς γλώσσα και το μυαλό, τα αυτιά, την ουρά, την τραχεία.

Τα κύρια υποπροϊόντα από χοίρο βάρους 100 kg μπορούν να ληφθούν περίπου ως εξής: πνεύμονες - 800 g, ήπαρ - 1,5 kg, καρδιές - 300 g

Σημειώστε ότι η μεγαλύτερη απόδοση σφαγής εμφανίζεται από φυλές όπως Duroc (85-86%), Βιετναμέζικο χοίρο Vislobryukh (από 85% έως 95%), Berkshire και Mirgorod (έως 85%). Αλλά τα άλλα είδη δεν είναι πολύ πίσω. Οι χοίροι γενικά συγκρίνονται ευνοϊκά με άλλα οικιακά ζώα με καλά ποσοστά σφαγής.

Όσο νεώτερο είναι το ζώο, τόσο πιο τρυφερό το κρέας.

Το χοίρειο κρέας που θηλάζει θεωρείται ότι είναι διατροφικό και νόστιμο. Δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το συνηθισμένο χοιρινό, αλλά υπάρχουν και εραστές που το προτιμούν.

Ο χοίρος θηλασμού είναι ένας κύβος ηλικίας που δεν υπερβαίνει τις 8 εβδομάδες και έτρωγε μόνο χοίρειο γάλα.

Το κρέας αυτών των χοιριδίων είναι ζουμερό, τρυφερό, δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, αλλά πολλές βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Κατά κανόνα, αυτά τα ζώα δεν ψιλοκομμένα, το χοιρίδιο προετοιμάζεται εξ ολοκλήρου. Βγάλτε μόνο τα εσωτερικά. Ταυτόχρονα, τα εντόσθια χρησιμοποιούνται συχνά για τη γέμιση, ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με μπαχαρικά.

Οι γαλακτοπαραγωγές χοίροι σφάζονται σύμφωνα με τις ίδιες αρχές με τα ενήλικα ζώα. Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο "Τεχνολογίες και μέθοδοι σφαγής χοίρων". Μια διαφορά: το κάνουν συνήθως σε ένα ειδικό σκαμνί. Από ένα χοιρίδιο που ζυγίζει μέχρι 20 κιλά πριν από τη σφαγή, η απόδοση σφαγής θα είναι 75%, δηλαδή περίπου 15 κιλά.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι η σφαγή νεαρών ζώων κάτω των 4 μηνών δεν είναι οικονομικά αποδοτική. Συνεχίζουν να αναπτύσσονται περισσότερο από 8 εβδομάδες, αλλά ταυτόχρονα αποκαλούν χοιρίδια αυτής της ηλικίας γαλακτοκομείο. Αυτό είναι λάθος. Ένας πραγματικός γαλακτοπαραγωγός χοίρος πρέπει να είναι ηλικίας μεταξύ 1 και 2 μηνών. Στις 4 εβδομάδες, ζυγίζει 6-9 κιλά, σε οκτώ μπορεί να ζυγίζει μέχρι 20 κιλά. Από την άποψη του μαγειρέματος, το ελάχιστο βάρος θεωρείται ιδανικό, διαφορετικά το κρέας θα είναι πιο σκληρό από ό, τι θα έπρεπε.

Όταν σφαγιάζονται οι χοίροι και οι κάπροι

Εμπορικώς, οι γαλακτοπαραγωγικοί χοίροι σπάνια αποστέλλονται για σφαγή. Παραδίδονται σε περιορισμένες ποσότητες ή σε παραγγελία. Κατά κανόνα, αυτά είναι πλεόνασμα απογόνων ή σφαγής.

Οι αγριόχοιροι σπάνια σφάζονται, για τον απλό λόγο ότι δεν υπάρχουν τόσο πολλοί από αυτούς στο αγρόκτημα. Πιο συχνά αυτή η μοίρα βγαίνει από γουρούνια (ευνουχισμένα καραβίδες). Οι παραγωγοί αποστέλλονται για σφαγή μετά από αρκετά χρόνια εργασίας, χωρίς να καθυστερούν μεγάλο μέρος της διαδικασίας γήρανσης (5-6 χρόνια κατ 'ανώτατο όριο), διαφορετικά το κρέας τους θα καταστεί ακατάλληλο για φαγητό ακόμα και μετά τον ευνουχισμό.

Η εργασία αυτή πρέπει να πραγματοποιηθεί το αργότερο δύο μήνες πριν από τη σφαγή. Διαφορετικά, η κατανάλωση κρέατος αγριόχοιρου είναι αδύνατη. Η δυσάρεστη οσμή και η γεύση δεν μπορούν να απομακρυνθούν με κανένα τρόπο - δεν θα βοηθήσει ούτε η μακρόχρονη θερμική επεξεργασία, ούτε η διαβροχή στο ξύδι.

Όσον αφορά τα θηλυκά αναπαραγωγής, είναι ευκολότερο μαζί τους. Ωστόσο, με την ηλικία, το κρέας τους χάνει επίσης την απαλότητα και την ευαισθησία του, έτσι οι ιδιοκτήτες, κατά κανόνα, μετά από 8-12 ωοτοκίες, προτιμούν να σφαγιάζουν ένα χοίρο, ενώ τα προϊόντα που προέρχονται από αυτό μπορούν να πωληθούν.

Βασικά στοιχεία της διατροφής των ζώων που προορίζονται για το κρέας

Εμπλέποντας την εκτροφή χοίρων, θα πρέπει να ξεκινήσει η στοχοθετημένη σίτιση χοίρων από 2,5 έως 3 μήνες. Στη συνέχεια, τα ζώα θα είναι σε θέση να κερδίσουν γρήγορα το μέγιστο βάρος.

Η κατανάλωση τροφής έως 6 μήνες θα είναι περίπου 4 kg ανά χοιρίδιο ανά ημέρα. Το κύριο μέρος της σύνθετης ζωοτροφής, αλλά αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή, καθώς και βραστά λαχανικά - λάχανο, καρότα.

Στα νοικοκυριά, στα χοιρίδια συχνά δίνονται βραστές πατάτες ως βάση, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν μικτές ζωοτροφές. Σε αυτό ένας χοίρος θα κερδίσει το βάρος γρηγορότερα. Επιπλέον, θα χρειαστεί λιγότερο από τα γεώμηλα: 350 κιλά ετησίως έναντι 1200 κιλών. Επιπλέον, πρέπει να βράσει, πράγμα που απαιτεί επιπλέον κόστος χρόνου.

Πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς το βάρος του ζώου. Μόλις φθάσει στα 70 κιλά, ξεκινά εντατική σίτιση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χοίρος πρέπει να κερδίσει έως και 800 γραμμάρια ανά ημέρα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα πρέπει να φάει 8-9 κιλά ζωοτροφών.

Είναι βολικό να μετρήσετε την ποσότητα τροφοδοσίας σε μονάδες τροφοδοσίας, μπορείτε να εστιάσετε στο τραπέζι:

Στις μονάδες τροφοδοσίας (cu) μετράτε τη θρεπτική αξία της τροφής. Ένα k.e. αντιστοιχεί σε 150 g και 1400 kcal. Αυτή είναι η θρεπτική αξία του 1 kg βρώμης.

Η δίαιτα των χοίρων, τα οποία πρέπει να καλλιεργούνται για σφαγή, πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεΐνες. Στην αρχή της πάχυνσης χρειάζονται περίπου 200 γραμμάρια ανά ημέρα. Σταδιακά, ο όγκος φέρεται στα 400-450 g.

Σας άρεσε το άρθρο; Ενημερώστε τους φίλους σας σχετικά με την τοποθέτησή της.

Γράψτε σχόλια εκφράζοντας την άποψή σας σχετικά με το χρονοδιάγραμμα των χοίρων πάχυνσης πριν από τη σφαγή.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες