Φυλάξτε τα χοιρίδια στο χοιρινό μάρμαρο

Pin
Send
Share
Send
Send


Το νόστιμο μαρμάρινο χοιρινό είναι ένα πολύτιμο κρέας με υψηλές υγιεινές ιδιότητες. Υπάρχουν αρκετές φυλές χοίρων που δίνουν αυτά τα προϊόντα. Καθένας από αυτούς χρειάζεται σωστή διατροφή και συντήρηση, επομένως σπάνια βρίσκεται σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις. Ωστόσο, όλες οι προσπάθειες των αγροτών πληρώνουν μακριά, επειδή για ένα τέτοιο προϊόν μπορείτε να πάρετε πολλά χρήματα. Είναι πολύ πιο ακριβό από το ζαμπόν και άλλα μέρη του σφάγιου που λαμβάνονται από έναν λευκό χοίρο, επειδή έχει μια ιδιαίτερη χυμό, απαλότητα και τρυφερότητα.

Γιατί το κρέας αποτιμάται

Πρώτον, ας δούμε τα χαρακτηριστικά του μαρμάρου. Αυτή η λιχουδιά εκτιμάται πολύ στην αγορά, επειδή το μερίδιό της στο συνολικό ποσό των παραγόμενων προϊόντων με βάση το κρέας είναι μικρό. Το προϊόν είναι ακριβό, αλλά δικαιολογεί πλήρως το κόστος της γεύσης του.

Μέσα στο κρέας, τα στρώματα λίπους κατανέμονται ομοιόμορφα, έτσι ώστε να είναι πολύ τρυφερό και κυριολεκτικά να λιώσει στο στόμα. Το ενδομυϊκό λίπος σχηματίζει ένα σχέδιο που μοιάζει με μάρμαρο. Εξ ου και το όνομά του.

Τα προϊόντα δεν είναι μόνο πολύ γευστικά, αλλά και χρήσιμα για το σώμα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιοτίνης, παντοθενικού οξέος, αζωτούχων εκχυλιστικών ουσιών. Αυτά τα συστατικά βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και έχουν θετική επίδραση στην αφομοιωσιμότητα των τροφίμων.

Στο κρέας υπάρχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και ουσίες που δεν επιτρέπουν το σχηματισμό χοληστερόλης. Επιπλέον, υπάρχει μεγάλο πλεονέκτημα του προϊόντος στην ικανότητά του να εκκρίνει ενώσεις που προκαλούν καρκίνο από το σώμα. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το μαρμάρινο κρέας παραμένει δημοφιλές και πολύτιμο, αν και δεν είναι εύκολο να το αποκτήσουμε.

Τι φυλές είναι κατάλληλες

Μακριά από κάθε χοίρο μπορεί να βγει μια λεπτότητα. Για τους σκοπούς αυτούς εκτρέφονται ειδικές φυλές:

  • Βιετναμέζικα vislobryukhaya;
  • tokyo-x;
  • Ουγγρικό mangalica;
  • Duroc.

Τα χοιρίδια μαρμάρου χρειάζονται μια καλά σχεδιασμένη διατροφή. Για να βελτιωθεί το χοιρινό, τα ζώα προστίθενται στο κρασί, το γάλα και το μέλι. Αυτά τα προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, πρωτεΐνης, ψευδαργύρου.

Μετά τη σφαγή των χοίρων, το μαρμάρινο μοτίβο δεν γίνεται αμέσως σαφές. Ως εκ τούτου, το προϊόν δεν θα είναι σε θέση να πωλούν γρήγορα ή να τρώνε. Το ενδομυϊκό λίπος γίνεται ορατό μόνο αφού το κρέας βρίσκεται σε κρύο δωμάτιο για τουλάχιστον 24 ώρες. Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε μία από τις παραπάνω φυλές.

Βιετναμέζοι χοίροι

Οι χοίροι αυτής της φυλής είναι φυτοφάγα. Το ζώο έχει καλή ανοσία και ανεπιτήδευτο τρόπο. Γουρούνια εξόδου σφαγής περίπου 80%, έτσι αυτή η φυλή προτιμάται περισσότερο για πάχυνση σε μαρμάρινο κρέας.

Προκειμένου να παράγονται προϊόντα που είναι τρυφερά και ζουμερά, η μισή διατροφή του χοίρου πρέπει να είναι ακατέργαστη ζωοτροφή. Αυτό είναι δυνατό λόγω των χαρακτηριστικών της πεπτικής οδού. Εάν κάνετε με προσοχή το μενού, το κρέας θα είναι πυκνό και ευχάριστο στη γεύση. Το προϊόν θεωρείται λεπτόκοκκο και η ποσότητα χοληστερόλης σε αυτό είναι μικρότερη από 7 φορές σε σχέση με το λευκό χοιρινό κρέας.

Με σωστή σίτιση, το προϊόν είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο. Το λίπος είναι πάχους περίπου 3 cm και πολύ μαλακότερο από αυτό των λευκών χοίρων. Οι νευρώσεις των ζώων μοιάζουν με τα πλευρά των κουνελιών. Το πλεονέκτημα αυτής της φυλής στην απλότητα του περιεχομένου. Αν τους παρέχετε μια παχιά στρωμνή σανό, μπορούν να επιβιώσουν ακόμα και σοβαροί παγετοί. Τα ζώα σπάνια αρρωσταίνουν επειδή έχουν ισχυρή ασυλία.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτή τη φυλή μπορούν να βρεθούν στο άρθρο "Καλλιεργητικοί χοίροι του Βιετνάμ."

Κουνάβιους ουγγανοί μανgalicans και Ιαπωνικά

Τα χοιρομέρια της Ουγγαρίας mangalica χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή ενός προϊόντος απονομής. Τα ζώα αυτά εκτράφηκαν στην Ουγγαρία τον 19ο αιώνα. Για να γίνει το μοτίβο μαρμάρου και το κρέας είναι υψηλής ποιότητας, είναι δυνατό να σφυρηλατήσετε στο μπαστούνι μόνο όταν το βάρος φτάσει τα 140 κιλά. Θα χρειαστεί να μεγαλώσει ένας χοίρος για περίπου 15 μήνες. Τότε το λίπος είναι πολύ ζουμερό και μοιάζει με πάπια.

Οι ουγγρικοί χοίροι είναι πολύ ανεπιτήδευτοι στο περιεχόμενο. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι το σγουρό μαλλί που καλύπτει ολόκληρο το σώμα. Το χειμώνα, τα μαλλιά είναι πολύ παχιά και μπούκλες σε δαχτυλίδια, και το καλοκαίρι είναι λεπτό και πιο ευθεία. Λόγω αυτού, τα ζώα ανέχονται ήρεμα οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Η διατροφή είναι η ίδια με εκείνη άλλων ειδών: στερεά τρόφιμα, ζωοτροφές, μεγάλη ποσότητα πράσινου γρασιδιού την άνοιξη και το καλοκαίρι και σανό το χειμώνα.

Όλες οι λεπτομέρειες στο άρθρο "Ουγγρική μαγκαλίτσα: περιγραφή και χαρακτηριστικά της φυλής".

Η ιαπωνική φυλή χοίρων ονομάζεται Tokyo-X. Βρίσκονται σπάνια σε μια ιδιωτική φάρμα, καθώς τα ζώα εκτρέφονται μόνο για να παράγουν νόστιμο χοιρινό κρέας. Το κρέας τους έχει μεγάλη γεύση και δεν είναι φτηνό.

Οι χοίροι αυτοί εκτράφηκαν με αναπαραγωγή το 1990. Τα προϊόντα εισήλθαν στην αγορά μόνο μετά από 7 χρόνια.

Μαρμάρινο κρέας μπορεί να ληφθεί από μεγάλους λευκούς χοίρους, αν ακολουθήσετε την τεχνολογία συντήρησης και κάνετε τη σωστή διατροφή.

Duroc Pigs

Μια άλλη μαρμάρινη φυλή χοίρων είναι η Duroc. Οι χοίροι διαφέρουν σε ένα ασυνήθιστο χρώμα: από κόκκινο με χρυσούς τόνους έως πλούσιο μπορντό. Το σώμα είναι μεγάλο και το gammon είναι πολύ ανεπτυγμένο. Το κρέας έχει λεπτές στοιβάδες λίπους, χάρη στο οποίο το προϊόν είναι ζουμερό και τρυφερό.

Τα προϊόντα αυτής της φυλής εκτιμούνται ιδιαίτερα από τους σεφ, λόγω της γεύσης τους. Τα ζώα έχουν καλή γενετική, έτσι το λίπος κατανέμεται ομοιόμορφα στους μυϊκούς ιστούς.

Οι αναπτυσσόμενοι χοίροι dyurok δεν είναι τόσο εύκολοι. Για το κρέας αποδείχθηκε μάρμαρο και νόστιμο, πρέπει να τηρήσετε ειδικές τεχνολογίες πάχυνσης. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η συμπερίληψη στη διατροφή μιας μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνούχων ζωοτροφών. Διαφορετικά, τα ζώα θα αναπτυχθούν πολύ αδύναμα.

Τα χοιρίδια Dyurok αισθάνονται καλά σε ένα ζεστό κλίμα με χαμηλή υγρασία. Αντιδρούν αρνητικά στις μεταβολές των καιρικών συνθηκών. Στο άρθρο "Χαρακτηριστικά της φυλής χοίρων Durok" βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτά τα ζώα.

Εάν το άρθρο ήταν χρήσιμο για εσάς, παρακαλώ βάλτε ένα Like Like.

Στα σχόλια, μοιραστείτε την εμπειρία σας με την καλλιέργεια χοίρων για το μαρμάρινο κρέας.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες