Σφαγή των χοίρων Vislobury

Από την ψυχολογική πλευρά, η πιο δύσκολη στιγμή για έναν κτηνοτρόφο είναι η σφαγή βιετναμέζων χοιριδίων. Είναι πολύ σημαντικό να διεξάγεται σωστά μια τέτοια διαδικασία χωρίς να προκαλείται στρες στο ζώο, η οποία αντανακλάται στη γεύση του κρέατος. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να ανατεθεί η διεξαγωγή σφαγής σε επαγγελματίες. Ωστόσο, είναι πρακτικά μη πρακτικό και δεν χρησιμοποιείται ουσιαστικά από ιδιοκτήτες μικρών ιδιωτικών εκμεταλλεύσεων, οι οποίοι προτιμούν να σφάζουν τους ψημένους χοίρους μόνοι τους.

Προσδιορίστε το χρόνο της σφαγής

Το ζήτημα της σωστής σφαγής του χοιριδίου του Βιετνάμ αναπόφευκτα ανακύπτει πριν από τον ιδιοκτήτη του χοιροστασίου, αφού τα ζώα φτάσουν στο βάρος της σφαγής. Ανάλογα με τη μέθοδο εκτροφής και τις απαιτήσεις για το κρέας, το χοιρίδιο τροφοδοτείται με διαφορετικό χρονικό διάστημα και σφάζεται σε διαφορετικές ηλικίες.

Στη βιομηχανική αναπαραγωγή χοιριδίων vislobryushi, η καταλληλότερη ηλικία για σφαγή θεωρείται ότι είναι η επίτευξη ζώων ηλικίας 7-8 μηνών και βάρους 70-80 κιλών Στη συνέχεια, το περιεχόμενο κρέατος στο σφάγιο γίνεται το μέγιστο, και η γεύση του χοιρινού κρέατος - το καλύτερο.

Όταν μεγαλώνουν χοίροι στο σπίτι, τα χοιρίδια συνήθως σφάζονται σε 3-4 μήνες όταν αποκτούν βάρος 30-35 κιλά. Αυτό είναι οικονομικά το πιο κερδοφόρο και το κόστος παραγωγής 1 kg χοιρινού κρέατος είναι ελάχιστο.

Πιστεύεται ότι η καλύτερη στιγμή για τη σφαγή των χοίρων είναι αργά φθινόπωρο και χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν έντομα και το κρέας μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε εξωτερικούς χώρους.

Πολύ συχνά, η περίοδος σφαγής εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα της απαραίτητης ποσότητας ζωοτροφών ή από την προσέγγιση των διακοπών, όταν οι τιμές χοιρινού κρέατος ανεβαίνουν στις αγορές.

Διαθέτει χοίρους σφαγής

Εάν εκτρέπετε βιετναμέζικα χοιρίδια προς πώληση, αργά ή γρήγορα θα πρέπει να απορρίψετε έναν ενήλικα άγριο κάπρο ή χοιρομητέρα. Είναι πολύ ισχυρά ζώα και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα σε έναν άπειρο ανθρακωρύχο.

Θυμηθείτε ότι το κρέας ενός μη ευνουχισμένου, ελώδους αγριόχοιρου περιέχει μεγάλη ποσότητα τοξικής ουσίας skatol, πράγμα που καθιστά το χοιρινό σχεδόν μη βρώσιμο. Ως εκ τούτου, ο εκκολαπτόμενος κάπρος πρέπει να ευνουχιστεί (αφαιρέστε τα αυγά) τουλάχιστον 2 μήνες πριν από την προβλεπόμενη σφαγή.

Η κατάσταση είναι παρόμοια με τις χοιρομητέρες ενήλικες, στις οποίες ξεκινά κάθε 18-21 ημέρες κυνήγι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα παράγει μια μεγάλη ποσότητα ορμονών, μειώνοντας σημαντικά τη γεύση του κρέατος.

Οι ειδικοί συνιστούν την καταμέτρηση 10 ημερών μετά το τέλος της περιόδου κυνηγιού, μετά την οποία μπορεί να σφαγεί ο χοίρος.

Απαγορεύεται αυστηρά η σφαγή βιετναμέζων χοίρων που έχουν συμπτώματα διάφορων ασθενειών, πρέπει πρώτα να αντιμετωπιστούν.

Μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά, το ζώο πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον άλλες 2-3 εβδομάδες πριν οι ουσίες που αλλοιώνουν τη γεύση του κρέατος βγαίνουν από τον μυϊκό ιστό.

Αδειάστε το στομάχι και την κύστη

Η προετοιμασία πριν από τη σφαγή είναι εξαιρετικά σημαντική. Οι χοίροι σφύρας σταματούν να τροφοδοτούν 12-24 ώρες πριν από τη σφαγή. Αυτό καθιστά δυνατό τον καθαρισμό των εντέρων και τη μείωση των ζημιών κατά την κοπή του σφαγίου, διαφορετικά η γεύση του κρέατος θα επιδεινωθεί αναπόφευκτα.

Η πρόσβαση στο νερό για ένα βιετναμέζικο χοιρίδιο πρέπει να περιορίζεται τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν από τη σφαγή. Αυτό θα απελευθερώσει το ρευστό της ουροδόχου κύστης, το οποίο είναι επίσης σημαντικό στη διαδικασία κοπής.

Αν σχεδιάζετε να πουλάτε κρέας και λαρδί στην αγορά, τότε πρέπει πρώτα να δείξετε το γουρούνι σε έναν κτηνίατρο. Διεξάγει επιθεώρηση πριν από τη σφαγή του ζώου και εκδίδει πιστοποιητικό που μπορεί να προσκομιστεί στο κτηνιατρικό προσωπικό.

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το κρέας και το λαρδί για προσωπική χρήση, τότε δεν είναι απαραίτητο να πάτε στην κτηνιατρική υπηρεσία.

Σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις, πριν από τη σφαγή, ο χοίρος πλένεται καλά με ζεστό νερό, βούρτσα ή σκούπα.

Απαιτούμενα εργαλεία

Κατά τη σφαγή των βιετναμέζων χοίρων, η ποιότητα των μαχαιριών, στην οποία έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις οι επαγγελματίες, είναι ύψιστης σημασίας. Αυτά τα ειδικά εργαλεία πρέπει να είναι:

  • κατασκευασμένο από ανθεκτικό, καλά σκληρυμένο και άκαμπτο χάλυβα.
  • έχουν μήκος λεπίδας περίπου 18-22 cm.
  • το μεταλλικό φύλλο του εργαλείου πρέπει να είναι συμπαγές και να τρέχει από το σημείο έως το άκρο της λαβής του μαχαιριού.
  • η λαβή πρέπει να είναι ξύλινη και να μην γλιστράει στο χέρι.
  • ακόνισμα απαιτείται για να κάνει μια απόλυτα απότομη.

Ανάλογα με τη μέθοδο σφαγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό μαχαίρι ή ένα εργαλείο που έχει μια μονόπλευρη ακόνισμα.

Θυμηθείτε ότι ένα διπλό μαχαίρι μπορεί να αποτελεί απειλή για τον ανθρακωρύχο και τους βοηθούς του, οπότε η θεραπεία με αυτόν πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ακριβέστερη.

Να είστε βέβαιος να προετοιμάσει τα ισχυρά σχοινιά για τη στερέωση του ζώου, καθώς και ένα τσεκούρι ή σφυρί βαλβίδα για να τον αναισθητοποιήσει σε περίπτωση που η κατάσταση ξεφεύγει από τον έλεγχο. Ελέγξτε την κατάσταση του φυσητήρα, που θα χρειαστεί κατά τη διαδικασία κοπής. Το λέμε λεπτομερώς στο άρθρο "Κοπή του σφαγίου ενός χοίρου στην κοιλιά".

Εγκατάσταση χώρου σφαγής

Είναι σημαντικό να προετοιμαστεί ένας τόπος σφαγής, ο οποίος θα πρέπει να απέχει όσο το δυνατόν από τους χοίρους και να μην είναι ορατός σε άλλα ζώα πάχυνσης.

Είναι επίσης αναγκαίο να προβλεφθεί η παρουσία ξύλινου δαπέδου που θα σφαγεί ένας σφαγμένος χοίρος. Η επιφάνεια πρέπει να πασπαλίζει άφθονα με πριονίδι ή άχυρο, που θα απορροφήσει το αίμα του νεκρού ζώου.

Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία για τη συλλογή αίματος, καθώς και ζεστό νερό, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για να πλύνετε τα χέρια του ανθρακωρύχου και του ίδιου του σφάγιου.

Στην βιομηχανική εκτροφή χοίρων χρησιμοποιούνται ειδικές ανάρσεις για τα σφάγια, οι οποίες καθιστούν δυνατή την καλύτερη αιμορραγία του αίματος, αλλά για τους μικρούς κατασκευαστές, δεν έχει ιδιαίτερη σημασία να γίνουν τέτοια σχέδια.

Ο ιδιοκτήτης μιας εκμετάλλευσης χοίρων μπορεί να σφαγιάσει ανεξάρτητα ένα μικρό χοίρο βιετναμέζικου χοίρου, αλλά ένας βοηθός πρέπει να σφαγιάσει ένα μεγάλο ζώο.

Προστατεύουμε το ζώο από το στρες

Τις περισσότερες φορές, οι χοίροι θανατώνονται νωρίς το πρωί, χωρίς να προσελκύσουν πρόσθετη προσοχή σε αυτή τη διαδικασία άλλων κατοίκων του χοίρου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα χτυπημένα οπτικά χοιρίδια αισθάνονται την προσέγγιση του θανάτου και δεν επιθυμούν να εγκαταλείψουν τον αχυρώνα από μόνοι τους.

Δεν συνιστάται να εξαναγκαστούν τα ζώα να σφαγούν, καθώς το άγχος προκαλεί την απελευθέρωση ορμονών από το σώμα και η γεύση του κρέατος μπορεί να υποστεί σοβαρή βλάβη.

Είναι καλύτερο να προσελκύσετε μια πεινασμένη ζωοτροφή Βιετνάμ χοίρων. Μπορείτε να φορέσετε ένα κουβά ή μια τσάντα στο κεφάλι της, αναγκάζοντάς τον να επιστρέψει προς τη σωστή κατεύθυνση.

Υπάρχουν δύο γενικώς αποδεκτοί τρόποι για το πώς να σφαγιάσετε ένα βιετναμέζικο οπτικό χοίρο.

Εάν οι μεγαλύτεροι χοίροι συνηθισμένων φυλών στις περισσότερες περιπτώσεις μαχαιρώνονται στην καρδιά, ο χοίρος του Βιετνάμ κόβεται συνήθως ανοίγοντας την καρωτιδική αρτηρία και τη σφαγιτιδική φλέβα στο λαιμό του.

Θα είναι χρήσιμο να επισκεφθείτε το σφαγείο. Εκεί μπορείτε να δείτε τη διαδικασία σφαγής και να υπολογίσετε πώς να σφάξετε ένα βιετναμέζικο χοίρο στο σπίτι, χωρίς να τον προκαλέσετε επιπλέον πόνο.

Μέθοδοι σφαγής

Έχοντας προσελκύσει έναν ιχθυοφόρο στη ζώνη σφαγής, η διαδικασία πρέπει να διεξαχθεί γρήγορα και χωρίς αναστάτωση. Ένα νεαρό βιετναμέζικο χοιρίδιο που έχει βάρος 30-35 kg μπορεί εύκολα να χτυπήσει στο πλάι και να πιεστεί σταθερά στο έδαφος, στη συνέχεια μαχαιρώθηκε χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες τεχνικές.

Η σφαγή ενός ενήλικου ενήλικου χοίρου ή χοιρομητέρων απαιτεί τη σύνδεση. Για να γίνει αυτό, ο βοηθός ρίχνει ένα βρόχο σε ένα από τα πίσω πόδια του ζώου και κάνει μια απότομη τράνταγμα, ρίχνοντας το χοίρο από την πλευρά του. Ο ανθρακωρύχος πιέζει σταθερά τον χοίρο στο έδαφος, χτυπάει ένα ακριβές πλήγμα στην καρδιά ή κόβει το λαιμό.

Εάν αποφασίσετε να σκοτώσετε έναν οπτικό χοίρο με ένα καρδιακό ρυθμό, τότε θα πρέπει να ξέρετε πού είναι. Είναι καλύτερο να χτυπήσει ένα οξύ χτύπημα στην αριστερή πλευρά μεταξύ της τρίτης και της τέταρτης πλευράς του χοίρου, όπου η καρδιά είναι πιο κοντά στο στήθος. Ένα μαχαίρι που πηγαίνει δεξιά στην καρδιά θα παλμούς. Δεν μπορεί να επιτευχθεί, μέχρι τον τερματισμό των σπασμών.

Είναι πολύ πιο εύκολο να επιτύχετε ένα κοφτερό χτύπημα κοπής στη δεξιά ή την αριστερή περιοχή του λαιμού, κόβοντας την καρωτιδική αρτηρία ή τη σφαγιτιδική φλέβα ενός βιετναμέζου χοίρου. Το κόψιμο της τραχείας δεν είναι απαραίτητο.

Φροντίστε να αντικαταστήσετε το δοχείο συλλογής αίματος και να κρατήσετε το ζώο σε μια θέση στο πλάι του. Αφού αφαιρέσετε το αίμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την κοπή του σφαγίου χοίρου.

Βάλτε μια τάξη αν το άρθρο ήταν ενδιαφέρον και χρήσιμο για εσάς.

Πείτε μας στα σχόλια ποια μέθοδος σφαγής προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε στο θυγατρικό σας αγρόκτημα.

Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες