Όλα για τις σύγχρονες μεθόδους ελέγχου γάλακτος: εξοπλισμός και δοκιμές

Pin
Send
Share
Send
Send


Μόλις πριν από 10 χρόνια, η μελέτη της ποιότητας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων ήταν δυνατή μόνο στις εργασιακές συνθήκες. Η διαδικασία ανάλυσης ήταν μάλλον χρονοβόρα, απαιτούσε προσωπικό υψηλής εξειδίκευσης, μπορούσε να διαρκέσει έως και 15 ώρες. Η ανάπτυξη της τεχνολογίας άλλαξε ριζικά την κατάσταση. Οι σύγχρονες μέθοδοι ρητής ανάλυσης, χάρη στην εισαγωγή νέων μεθόδων, βοηθούν στην πραγματοποίηση της έρευνας με τάξη μεγέθους γρηγορότερα, όχι τόσο εξαρτημένη από τα προσόντα του προσωπικού με μεγάλη ακρίβεια στον καθορισμό των παραμέτρων.

Αναλυτές βασισμένοι σε IR

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για τη μελέτη της ποιότητας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων με βάση διαφορετικές αρχές, αλλά παρέχουν υψηλή ακρίβεια και ταχύτητα ανάλυσης. Ο απαραίτητος εξοπλισμός γίνεται τόσο από τους ξένους όσο και από τους εγχώριους κατασκευαστές. Μοντέλα ποικίλης παραγωγικότητας υπολογίζονται για χρήση σε αγροκτήματα και μεγάλα εργαστήρια.

Η σύγχρονη κατηγορία εξοπλισμού περιλαμβάνει υπέρυθρα φασματόμετρα. Πρόκειται για συσκευές υψηλής απόδοσης που παρέχουν υψηλής ποιότητας, γρήγορη εξέταση των δειγμάτων με ένα ελάχιστο ποσό προπαρασκευαστικών εργασιών. Τέτοιοι ρητοί αναλυτές είναι εξοπλισμένοι με συμβολόμετρα που λειτουργούν χρησιμοποιώντας τη θεωρία μετασχηματισμού Fourier. Η δράση τους βασίζεται στη σάρωση του φάσματος της μέσης υπέρυθρης ακτίνας. Για την ανάλυση του φάσματος που λαμβάνεται, χρησιμοποιείται ειδικό λογισμικό, το οποίο εξασφαλίζει την αξιοπιστία των αποτελεσμάτων στο επίπεδο του 99%.

Τα υπέρυθρα φασματόμετρα είναι ιδανικά για μεγάλες επιχειρήσεις που αγοράζουν γάλα από αγροκτήματα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε όχι μόνο να καθορίσετε το περιεχόμενο των ακαθαρσιών, αλλά και να καθορίσετε ακριβώς ποια ουσία προστέθηκε. Η διαδικασία ανάλυσης διαρκεί κατά μέσο όρο 1 λεπτό.

Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιεί την αρχή της υπέρυθρης ανάλυσης παρέχει μια αξιολόγηση του συνόλου των γαλακτοκομικών προϊόντων. Για τη μελέτη χρησιμοποιήθηκε επίσης η μέθοδος διάχυτης ανάκλασης χρησιμοποιώντας τη σφαίρα ολοκλήρωσης. Έτσι, αξιολογείται η ποιότητα:

  • ξινή κρέμα?
  • έλαια ·
  • γιαούρτια?
  • προϊόντα τυροκομικών προϊόντων ·
  • τυρί

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι δυνατή η ανάλυση τόσο των ζυμαρικών όσο και των στερεών δειγμάτων, καθώς και των υγρών προϊόντων. Οι αναλυτές IR συνδυάζουν:

  • ευκολία χρήσης.
  • υψηλή ακρίβεια.
  • αξιοπιστία ·
  • διαχείριση, κατανοητή σε ένα διαισθητικό επίπεδο.

Συσκευές που λειτουργούν με βάση την αρχή της ανάλυσης του υπέρυθρου φάσματος, που παράγονται σε διαφορετικές κατηγορίες τιμών, ανάλογα με τον αριθμό των πρόσθετων λειτουργιών και επιδόσεων.

Αναλυτές με βάση υπερήχους

Η δεύτερη κοινή μέθοδος για τη μελέτη του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ο υπέρηχος. Βασίζεται σε μια σαφή εξάρτηση από την ταχύτητα διάδοσης, καθώς και από τον βαθμό απορρόφησης του υπερηχογραφήματος γάλακτος, ανάλογα με τη σύνθεσή του. Καθορίστε έτσι την ποσότητα των λιπαρών και ξηρών ουσιών χωρίς λίπος. Αποδείχθηκε πειραματικά ότι σε μια θερμοκρασία 14 ° C η ταχύτητα διάδοσης του ήχου στο γαλακτοκομικό περιβάλλον δεν καθορίζεται από το κλάσμα μάζας του λίπους, αλλά εξαρτάται από την περιεκτικότητα του SOMO.

Για να αναλυθεί η περιεκτικότητα σε λίπος, το γάλα θερμαίνεται στους 50 ° C και εισάγεται μια τροποποίηση, η οποία καθορίζεται από την ποσότητα ξηρού αποκορυφωμένου υπολείμματος. Με τη βοήθεια του υπερήχου, διατίθεται ανάλυση της περιεκτικότητας σε γάλα:

  • λίπος;
  • λακτόζη ·
  • πρωτεΐνη.
  • άλατα.

Οι υπερηχητικές συσκευές παρέχουν ακριβή μέτρηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά σε επίπεδο 0,1%. Ο απαιτούμενος χρόνος για ανάλυση είναι κατά μέσο όρο 1,5 λεπτά.

Εναλλακτικές και πολλά υποσχόμενες μέθοδοι για τη μελέτη του γάλακτος

Οι υπερηχητικοί και υπέρυθροι αναλυτές έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά τους, αλλά η ανάπτυξη της τεχνολογίας δεν παραμένει ακίνητη. Οι προγραμματιστές προσπαθούν να διερευνήσουν την ποιοτική σύνθεση του γάλακτος με άλλες μεθόδους. Το πιο ενδιαφέρον και ελπιδοφόρο από αυτά είναι η χρήση του αποτελέσματος πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR). Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της έγκειται στη μη διεισδυτικότητα και μη καταστροφή των δειγμάτων κατά τη διάρκεια της έρευνας.

Χρησιμοποιώντας αναλυτές NMR, είναι εύκολο να ελέγξετε την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η δράση τους βασίζεται στο γεγονός ότι τα πρωτόνια νερού έχουν ρυθμό χαλάρωσης 1 / Τ2 ανάλογο με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Έτσι, μάλλον γρήγορα και χωρίς χρονοβόρα προκαταρκτική προετοιμασία του δείγματος, μπορεί να εξεταστεί το περιεχόμενο της καζεΐνης (η κύρια πρωτεΐνη γάλακτος):

  • γάλα;
  • τυρί cottage;
  • συμπυκνωμένο γάλα.

Η ακρίβεια της έρευνας με τη χρήση του πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού κυμαίνεται μεταξύ 0,5%. Αυτό είναι ελαφρώς υψηλότερο από αυτό των υπερηχητικών και υπέρυθρων ομολόγων, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, η ευκολία χρήσης της συσκευής και η ταχύτητα της μελέτης είναι πιο σημαντική.

Οι σύγχρονες μέθοδοι και υλικό για τον προσδιορισμό της ποιότητας και της σύνθεσης των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι απλά και αξιόπιστα, εξασφαλίζοντας υψηλή ακρίβεια των παραμέτρων που επιτυγχάνονται. Διευκόλυναν σημαντικά το έργο και συνέβαλαν στη διασφάλιση της δυνατότητας διεξαγωγής έρευνας εκτός των εργαστηρίων. Σήμερα, ένας τέτοιος αναλυτής μπορεί να αγοραστεί και να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε εκμετάλλευση για τον δικό του ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες